Gezond eten met smaak en lichtheid? Natuurlijk kan dat, met de vegetarische kikkererwtencrème, niets is eenvoudiger. Het is een gerecht dat zowel warm als koud gegeten kan worden, dus zowel winter- als zomergerecht, zeer smakelijk, voedzaam en met een laag vetgehalte, dankzij het gebruik van specerijen die door hun smaak en geur het gebruik ervan beperken, waardoor deze crème zeer aantrekkelijk is. Het is perfect zowel voor de lunch als voor het diner. We kunnen zowel gedroogde als voorgekookte kikkererwten gebruiken. We serveren de vegetarische kikkererwtencrème met lekker knoflookbruschettabrood.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 porties
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 250 g Gedroogde kikkererwten
- 1 potje Natuurlijke witte yoghurt (ook zonder lactose)
- q.b. Fijn zout
- q.b. Laurier
- q.b. Salie
- q.b. Extra vergine olijfolie
- q.b. Peper
- q.b. Ui
Bereiding
1) Kook de kikkererwten (nadat ze 12 uur in water hebben geweekt) in overvloedig water met een laurierblad en een halve ui. Voeg het zout pas aan het einde van de kooktijd toe.
2) Wanneer ze gaar zijn, nemen we de benodigde hoeveelheid en pureren deze met enkele verse salieblaadjes (gewassen en gedroogd) en langzaam geschepte kookwater, tot de gewenste romigheid is bereikt.
3) Serveer de vegetarische kikkererwtencrème met een scheutje extra vergine olijfolie, dikke (of Griekse) natuurlijke yoghurt, een snufje gemalen witte peper en enkele versnipperde salieblaadjes.
4) Als we voorgekookte kikkererwten gebruiken, laten we ze uitlekken en spoelen we ze af onder stromend water. We plaatsen ze in een pan en bedekken ze met water, enkele laurier- en salieblaadjes en 1/2 ui. Laat ze minstens 15 minuten sudderen. Ga dan verder zoals hierboven beschreven.
