Het is tijd voor tuinbonen en koude hoofdgerechten. Vandaag wil ik je koude rijstsalade voorstellen verrijkt met verse, zoete en zachte tuinbonen, tonijn en andere ingrediënten die je in de onderstaande lijst zult vinden. Het is een eenvoudig, makkelijk en zeer smakelijk recept, zonder eieren, zonder gluten en zonder lactose. Rijstsalades, zoals pastasalades, zijn veelzijdig, omdat ze kunnen worden bereid voor lunch, diner, een picknick of paaslunch. Natuurlijk kunnen we deze heerlijke rijstsalade naar wens personaliseren en aanpassen aan wat we al in huis hebben.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Pasen
Ingrediënten
- 250 g Rijst voor salade
- 10 stevige kerstomaten
- 5 gedroogde tomaten
- 150 g Gemengde olijven (ontpit)
- 50 g Verse tuinbonen (gewogen zonder peul)
- 200 g Tonijn in olie
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
Stappen
Kook de rijst in ruim gezouten water.
Giet het perfect af een paar minuten voor de kooktijd die op de verpakking staat. Doe het in een grote kom en roer het af en toe om het sneller te laten afkoelen.
Ondertussen zorgen we voor de andere ingrediënten die we beetje bij beetje aan de rijst zullen toevoegen.
Laat de tonijn in een zeef uitlekken.
Schil de tuinbonen. Als de bonen in de peulen klein en zacht zijn, is het niet nodig om ook de buitenste schil te verwijderen.
Spoel ze af onder stromend water en hak ze grof.
Was de kerstomaten (zorg ervoor dat ze stevig en niet overrijp zijn) en snijd ze in meerdere delen.
Was de gedroogde tomaten goed en snijd ze in dunne reepjes.
Ontpit de olijven, hak ze grof en voeg ze toe aan de andere ingrediënten in de kom.
Breng op smaak met extra vergine olijfolie en voeg zout toe indien nodig.
Voeg de uitgelekte tonijn toe, meng alle ingrediënten en laat onze rijke en heerlijke salade een uur marineren voordat je hem opeet.
