Gevulde aubergines uit de oven met gekookte ham en mozzarella, smakelijk en heerlijk. Het recept dat ik jullie vandaag wil vertellen heeft als hoofdrolspelers heerlijke aubergines. Ik heb een recept van Napolitaanse oorsprong bereid: de Aubergines alla pullastiello. Het originele recept vereist dat de aubergines worden gefrituurd, maar gezien de naderende “bikini-proef” is het beter om lichter te zijn en dus heb ik ervoor gekozen om de aubergines in de oven te bakken. Het beste recept met aubergines blijft altijd de Aubergine Parmigiana maar ook dit recept is speciaal! Of het recept van de Aubergine Parmigiana in de pan en de Auberginerolletjes. Voor dit recept heb ik paarse gestreepte aubergines gebruikt, maar de meer gebruikelijke paarse aubergines zijn ook prima. Voor de vulling heb ik gekookte ham en mozzarella gebruikt, maar het klassieke recept vereist salami en gerookte scamorza in de vulling. Dunne plakjes gevulde aubergines en gebakken in de oven of in de heteluchtfriteuse. Een eenvoudig recept dat bij mij thuis erg in de smaak viel, dus je moet het zeker noteren. Laten we naar de keuken gaan en samen onweerstaanbare Aubergineschnitzels uit de oven bereiden
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- AUBERGINE TORENTJES UIT DE OVEN met mozzarella en tomaat
- HARTIGE TAART MET AUBERGINES het perfecte recept voor een hartige taart
- ZOETZURE AUBERGINES het speciale bijgerecht voor alle gerechten
- GEGRATINEERDE AUBERGINES MET KLEINE TOMAATJES de lekkerste en smakelijkste
- BIJGERECHTEN MET AUBERGINES de eenvoudige en snelle recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven, Hetelucht friteuse
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Herfst
- Stroom 207,08 (Kcal)
- Koolhydraten 5,48 (g) waarvan suikers 2,65 (g)
- Eiwitten 15,15 (g)
- Vet 14,21 (g) waarvan verzadigd 7,31 (g)waarvan onverzadigd 4,75 (g)
- Vezels 2,25 (g)
- Natrium 453,20 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 175 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Aubergines met ham en mozzarella
- 400 g aubergines
- 250 g mozzarella
- 100 g gekookte ham
- 2 eieren
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
Hoe bereid je de Gevulde Aubergines uit de oven
Was de aubergines. Verwijder het steeltje en snijd ze in dunne plakjes zonder ze te schillen. Ik heb vervolgens elke plak doormidden gesneden omdat ze lang waren. Vul de helft van de plakjes aubergine met 2-3 plakjes mozzarella en een plakje gekookte ham. Dek af met een andere plak aubergine van ongeveer dezelfde grootte.
Klop de eieren met een snufje zout in een kom. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Haal de gevulde aubergine schnitzels door de eieren, laat ze uitlekken en leg ze naast elkaar op de bakplaat. Voeg een scheutje extra vergine olijfolie toe aan de bovenkant
Bak de Aubergines alla pullastiello in de voorverwarmde oven op 190° in statische modus gedurende 25 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Als u liever frituurt: doop de aubergines eerst in de eieren en vervolgens in hete zaadolie. Laat ze aan alle kanten goudbruin worden en laat ze vervolgens uitlekken op keukenpapier
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De Tips van Loredana
Als er aubergines overblijven, bewaar ze dan 1-2 dagen in een container in de koelkast. U hoeft ze alleen maar een paar minuten op te warmen in de oven of magnetron
Mis ook het recept voor de Aubergineschnitzels met tomaat en mozzarella niet
