Laat je verleiden door de aardbeientaart met room en slagroom, een tijdloze klassieker: een zachte biscuit vanillecake omhult een royale vulling van banketbakkersroom en aardbeien, een perfecte combinatie. De zoetheid van deze taart wordt verkregen dankzij een zoetstof op basis van Stevia-bladeren, voor een genot zonder calorieën. Om het geheel te voltooien, een decoratie van sappige aardbeien en witte toefjes plantaardige slagroom. Dit dessert is perfect om een speciale gelegenheid te vieren of voor een onvergetelijk dessert, het is de smakelijke verwennerij die je jezelf kunt gunnen zonder schuldgevoel.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 155,24 (Kcal)
- Koolhydraten 29,39 (g) waarvan suikers 5,31 (g)
- Eiwitten 4,98 (g)
- Vet 8,40 (g) waarvan verzadigd 2,04 (g)waarvan onverzadigd 2,25 (g)
- Vezels 1,19 (g)
- Natrium 60,57 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Aardbeientaart
- 6 eieren
- 100 g bloem 00
- 90 g aardappelzetmeel
- 1 snufje zout
- 1 citroenschil (geraspt)
- 64 g stevia (in poeder)
- 120 g eidooiers (circa 6 /7)
- 40 g maïszetmeel
- 500 ml melk
- 52 g stevia (in poeder)
- 1 peul vanille
- 1 citroenschil (geraspt)
- 300 g plantaardige slagroom
- 600 aardbeien (vers)
- 20 g stevia (in poeder)
- 1 citroen (sap)
- q.b. alchermes (besprenkeling voor biscuit)
Gereedschappen
- 1 Elektrische klopper
- 1 Handklopper
- 1 Bakvorm
- 1 Kom
- 1 Citroenrasp
Stappen Aardbeientaart
We beginnen met het wassen van de aardbeien en ze in kleine stukjes te snijden, laat ze marineren met het citroensap en 20 g stevia. Houd de aardbeien die in partjes over de taart gaan apart voor de einddecoratie.
Doe de eieren op kamertemperatuur in een kom met de zoetstof, een snufje zout en de geraspte schil van een onbehandelde citroen.
Klop met de elektrische kloppers op gemiddelde snelheid gedurende ongeveer 15/20 minuten. De eieren moeten hun volume verdrievoudigen, waardoor een luchtig en schuimig beslag ontstaat. Het zal lijken op een mooie, dikke room.
Schakel vervolgens de kloppers uit en voeg de gezeefde bloem en aardappelzetmeel in kleine hoeveelheden toe. Werk het mengsel met een houten lepel of een handklopper, met lichte bewegingen van onder naar boven om het mengsel niet te laten inzakken, totdat alle bloem is opgenomen.
.
Giet het mengsel in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm van 24/26 cm, of bekleed met bakpapier. Plaats in een voorverwarmde oven op 160°C, op de onderste op een na onderste plank van de oven gedurende ongeveer 40/50 minuten, maar dit hangt altijd af van je eigen oven, open de oven niet voor 30/35 minuten, anders zal de biscuit inzakken.
Nadat de tijd verstreken is, doe de tandenstokertest en laat de biscuit in de uitgeschakelde oven met de deur op een kier nog 15 minuten staan,
haal hem erna uit en laat hem afkoelen op een rooster.
Snijd de vanillepeul open en verwijder de zaadjes, doe alles in een pan met de geraspte citroenschil en melk. Zet op middelhoog vuur en breng al roerend aan de kook. Bereid in een andere pan de eidooiers, stevia en maïszetmeel, meng goed met een garde tot een romige consistentie zonder klontjes, voeg dan ook de kokende melk toe. Meng met een garde en zet terug op het vuur, blijf roeren tot de room dikker wordt.
Als de room klaar is, haal van het vuur en laat afkoelen, terwijl de room afkoelt, klop de slagroom.
Nu assembleren we de taart:
Snijd de biscuit in twee schijven en verwijder het korstje dat tijdens het bakken ontstaat, leg een schijf op een serveerschaal en bestrijk met alchermes. Bedek met banketbakkersroom en stukjes aardbeien. Neem de tweede schijf biscuit en snijd deze in stukjes, nu op de laag room leggen we de stukjes biscuit en de aardbeien die we met citroen hebben laten marineren. Giet de slagroom in een spuitzak en maak toefjes over de hele omtrek, versier ten slotte met aardbeienpartjes en geniet van deze traktatie!
Opslag van aardbeientaart
Voordat je de aardbeientaart serveert is het aan te raden om hem minimaal 2 uur in de koelkast te laten rusten. Indien gewenst kunnen de slagroom of de room worden vervangen door room met witte chocolade.
De taart kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard.
De taart kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard.
