Kipsalade met courgette, fris en heerlijk. De hitte komt eraan en het wordt moeilijk om te lang voor het fornuis te staan, maar we moeten toch eten. En dan komen pastasalades, rijstsalades, peulvruchtensalades of kipsalades ons te hulp, net zoals degene die ik je vandaag wil vertellen. Een frisse, lichte en heerlijke kipsalade met wortelen, courgettes en rode ui, perfect om van tevoren te bereiden en koud te genieten, en ook geweldig om naar het strand te nemen voor een frisse en lekkere pauze. Ik heb simpelweg de plakjes kipfilet en plakjes courgette gegrild en daarna mijn salade klaargemaakt. Voor de dressing heb ik simpelweg een citronette met olie en citroensap gebruikt. Vergeet ook niet de recepten van koude pastagerechten met courgettes en de recepten van rijstsalades. Laten we dan naar de keuken gaan en samen een heerlijke salade met kip en courgette bereiden
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 136,61 (Kcal)
- Koolhydraten 4,76 (g) waarvan suikers 1,70 (g)
- Eiwitten 18,73 (g)
- Vet 5,42 (g) waarvan verzadigd 0,92 (g)waarvan onverzadigd 0,50 (g)
- Vezels 1,45 (g)
- Natrium 140,95 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 210 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de kipsalade
- 400 g kipfilet
- 500 g courgette
- 200 g wortels
- 1 rode ui van Tropea
- 1 citroen (onbehandeld)
- 30 ml extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 1 takje basilicum
Hoe bereid je de kipsalade met courgettes
Was de courgettes. Snijd de uiteinden eraf en snijd ze in dunne plakjes in de lengte. Verwarm een grill en bak eerst de courgettes en daarna de plakjes kipfilet op de hete grill. Laat afkoelen.
Schil de wortels en snijd ze in dunne plakjes. Kook de wortels 8 minuten in kokend water. Giet ze af en laat afkoelen. Snijd de gegrilde kip in reepjes. Maak de rode ui schoon en snijd deze in dunne plakjes. Voeg alle ingrediënten samen in een kom: kip, courgette, ui en wortelen.
Was de citroen, haal de schil eraf, alleen het gele deel en snijd het in dunne reepjes. Pers de citroen uit en meng in een kommetje het citroensap met de olijfolie, een snufje zout en een beetje peper. Breng de salade op smaak met de citronette, de citroenreepjes en de basilicumblaadjes. Meng goed. Laat een uur in de koelkast rusten.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s Tips
Als er salade overblijft, bewaar deze dan in een container in de koelkast voor 1-2 dagen
Als je wilt, kun je het eenvoudigweg op smaak brengen met olie of balsamicoazijn of sojasaus toevoegen voor een meer uitgesproken smaak
Vergeet ook niet het recept van de bonensalade met aardappelen
