Gnocchi alla sorrentina uit de oven draderig en heerlijk. Het recept dat ik jullie vandaag wil vertellen is dat van een hoofdgerecht dat ik al heel lang niet meer had gemaakt: Gnocchi alla sorrentina. Aardappelgnocchi gekruid met een eenvoudige tomatensaus en veel smeltende mozzarella. Het is een hoofdgerecht van oorsprong uit Campanië en meer specifiek van het Sorrentijnse schiereiland, bereid met typische mediterrane ingrediënten zoals tomaat, mozzarella en basilicum. Ik wilde het serveren in de klassieke eenpersoons aardewerken schaal, ook wel “pignatiello” genoemd. Bij mij thuis vonden ze het geweldig! Voor de aardappelgnocchi kun je ervoor kiezen om ze zelf te maken of gewoon kant-en-klaar te kopen om het gerecht ook supersnel te maken. Mis ook niet het recept van de Supersnelle ovenpasta en het recept van de Ovenpasta met courgette. Laten we dan naar de keuken gaan en samen heerlijke Gnocchi met mozzarella uit de oven bereiden
EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 489,71 (Kcal)
- Koolhydraten 40,77 (g) waarvan suikers 1,90 (g)
- Eiwitten 19,27 (g)
- Vet 28,27 (g) waarvan verzadigd 16,43 (g)waarvan onverzadigd 8,30 (g)
- Vezels 3,06 (g)
- Natrium 972,20 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de ovengnocchi
- 1 kg aardappelgnocchi
- 500 g tomatenpassata
- 250 g mozzarella
- 50 g geraspte parmezaan
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 1 takje basilicum
- 1 teentje knoflook
Hoe ovengnocchi alla sorrentina te bereiden
Bereid de gnocchi volgens mijn Recept voor aardappelgnocchi. Bereid de saus: giet 2-3 eetlepels extra vergine olijfolie en een teentje knoflook in een steelpan. Laat een minuut op laag vuur lichtjes bakken. Voeg de tomatenpassata, een half glas water en een snufje zout toe.
Laat de tomatensaus 10 minuten op laag vuur koken, af en toe roeren. Verwijder aan het einde van de kooktijd het knoflookteentje en voeg verse basilicumblaadjes aan de saus toe. Kook de gnocchi aan het einde van de saus kooktijd. Dompel ze in kokend zout water en haal ze eruit met een schuimspaan zodra ze boven komen drijven. Giet ze in een kom.
Meng de gnocchi met de saus en roer goed door. Verdeel de helft van de gnocchi over 4 ovenschalen. Bedek met veel mozzarella blokjes en voeg de overige aardappelgnocchi toe. Voeg aan de bovenkant nog meer mozzarella blokjes toe en een royale laag geraspte parmezaan.
Bak de Gnocchi alla sorrentina in de voorverwarmde oven op 190° voor 10 minuten. Zet de oven de laatste minuten op de grillstand voor een onweerstaanbare gratinatie. Garneer met basilicumblaadjes
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s Tips
Als je wilt, kun je met dezelfde hoeveelheden en stappen een enkele ovenschaal met gnocchi bereiden
Mis ook niet het recept van de Gevulde lasagne pakketjes
