Bereidingswijze

• Breng in een grote pan water aan de kook, voeg de gierst toe, het zout en kook tot het gaar is, ongeveer 30 minuten. Roer af en toe en zet het vuur uit wanneer al het water is opgenomen. Om het proces te versnellen, kunt u een snelkookpan gebruiken en het snel in 10 minuten koken, en dan afgieten.
  
  Voeg de oregano en olie toe aan de gekookte gierst, roer goed en spreid het vervolgens uit op een bakplaat met bakpapier en laat het afkoelen.

• Ontzout de kappertjes goed, doe ze in een kom, dek ze af met warm water en laat ze 10 minuten weken, waarbij je het water 2-3 keer vervangt.
  
  Schil de aardappel, was deze, snijd deze in blokjes en doe ze in een pan met koud water, zet het gas aan en breng aan de kook gedurende ongeveer 7-8 minuten. Na deze tijd, giet de aardappelblokjes af en doe ze in een kom.
  
  Was de tomaten goed, droog ze en snijd ze in blokjes, schil de lente-ui en snijd deze in dunne ringen, voeg alles toe aan de kom met de aardappelblokjes.
  
  Giet de kappertjes af, droog ze en voeg ze ook toe aan de kom, en voeg tenslotte de olijven, de olie, de oregano, de gescheurde basilicum, een snufje zout toe en meng alles goed.

• Zet de oven op de hoogste temperatuur, gebruik een ringvorm om veel gierstcirkels uit te snijden, leg ze op een ingevette bakplaat en bak ze in de oven.
  
  Bak op 200°C gedurende ongeveer 15-20 minuten, halverwege de baktijd, draai ze om met behulp van een spatel, zodat ze goed aan beide kanten goudbruin worden.
  
  Zodra de gierst bruschetta’s goed zijn geroosterd, leg je ze op een schaal en verdeel je de gekruide groenten over elk stuk. Garneer met een paar takjes verse oregano, basilicum, chilipeper en serveer.

  
•