Mini Cheesecake met abrikozen, vers en heerlijk. De eerste warme dagen komen eraan en zomers fruit is al de baas. Tussen perziken en abrikozen kan ik echt niet kiezen. En ik vind dat zomers fruit ook perfect is om tal van desserts te bereiden. Het recept dat ik vandaag met je wil delen, heeft als hoofdrolspelers heerlijke abrikozen die ik heb omgetoverd tot kleine Cheesecake met abrikozen in een heerlijke eenpersoonsportie. Een fris en heerlijk dessert dat je van tevoren kunt bereiden en kunt bewaren in de koelkast of in de vriezer als je het langer wilt bewaren. Vergeet ook niet het recept voor de Cheesecake met meloen en het recept voor de Semifreddo met chocolade en amaretti. Laten we dan naar de keuken rennen en samen onweerstaanbare Cheesecake met abrikozen bereiden
VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Porties: 6 Stukken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 329,09 (Kcal)
- Koolhydraten 39,16 (g) waarvan suikers 22,26 (g)
- Eiwitten 3,11 (g)
- Vet 18,69 (g) waarvan verzadigd 4,91 (g)waarvan onverzadigd 2,68 (g)
- Vezels 0,89 (g)
- Natrium 90,79 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Koude Taartjes met Abrikozen
- 150 g droge koekjes
- 70 g boter
- 150 g yoghurt met fruit (met abrikozen)
- 180 ml verse slagroom
- 60 g poedersuiker
- 200 g abrikozenjam
- 6 g gelatineblaadjes
- 2 eetlepels melk
- 6 abrikozen
- 1 takje munt
Wat heb je nodig
- Dessert Ringen
Hoe bereid je de Mini Cheesecake met abrikozen
Verkruimel de droge koekjes in een mixer. Smelt de boter en voeg deze toe in een kom met de koekjes. Leg een vel bakpapier op een dienblad. Plaats daarop de 6 dessert ringen of ronde vormpjes van 7-8 cm diameter. Verdeel het koekjesmengsel in de vormpjes en druk het aan met de achterkant van een lepel om te compacteren.
Zet het dienblad met de bodems in de koelkast en laat het een uur opstijven in de koelkast. Leg de gelatineblaadjes in een kom met koud water om zacht te worden. Verwarm de melk in een kleine steelpan en laat de uitgeknepen gelatine erin oplossen. Laat afkoelen.
Klop de verse slagroom met de toevoeging van poedersuiker. Voeg voorzichtig de yoghurt en de melk met gelatine toe aan de opgeklopte room. Meng voorzichtig. Verdeel het mengsel over de koekjesbodems en strijk het goed glad. Zet in de koelkast om 2 uur af te koelen. Om het proces te versnellen, kun je ze 30-40 minuten in de vriezer zetten.
Haal de vormpjes of dessert ringen voorzichtig weg. Werk de bereiding af door op de bovenkant de abrikozenjam te verdelen. Was de abrikozen, verwijder de steel en snijd ze in waaiervorm. Versier elke Cheesecake met een abrikoos en een takje verse munt
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De Tips van Loredana
Als je ze van tevoren wilt bereiden, kun je ze in de vriezer bewaren
Voor de koekjes kun je ook volkoren koekjes of de klassieke digestive koekjes gebruiken
Als je de tijd hebt, kun je in plaats van abrikozenjam ook gekookte abrikozen met suiker in een pan voor 30 minuten gebruiken
Vergeet ook niet het recept van de Cheesecake met yoghurt
