De pastaschotel met aubergines is een zeer rijk en smakelijk eerste gerecht, bereid met lagen pasta en plakjes gefrituurde aubergines, gevuld met kaas en veel gesmolten provola.
Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik ben er dol op, net als op aubergine parmigiana, want de procedure is hetzelfde, alleen met pasta erbij.
Het is een iets ingewikkelde recept in de procedure, maar het is de moeite waard om te maken, het is een zeer smaakvol recept en dit soort pastaschotel is zowel warm als koud heerlijk.
Het is ook perfect voor dagen buitenshuis, voor de lunchpauze op het werk, voor picknicks.
Je kunt de pastavorm gebruiken die je het lekkerst vindt en het ook verrijken met andere ingrediënten naar jouw smaak.
DEZE RECEPTEN ZOUDEN JE OOK KUNNEN INTERESSEREN
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de pastaschotel met aubergines
- 3 Ronde aubergines (groot)
- 700 ml Tomatenpassata
- 300 g Penne Rigate
- 200 g Provola
- 50 g Gearomatiseerd paneermeel (droog)
- 50 g Geraspte Grana Padano
- q.b. Zout
- q.b. Pindaolie (om te frituren)
- 1 takje Basilicum
- 1 Verse lente-uitje
- 2 eetlepels Olijfolie
Bereiding voor de pastaschotel met aubergines
Was en snijd de aubergines in plakjes, zout ze en laat ze ongeveer 30 minuten in een vergiet rusten om overtollig water te verliezen.
Bereid intussen de tomatensaus: fruit de gehakte lente-uitje in een pan, voeg de passata toe, zout en laat ongeveer 10 minuten koken.Spoel daarna de plakjes aubergine af onder stromend water, droog ze af met een doek en frituur ze in overvloedige arachideolie, laat ze uitlekken en dep ze met keukenpapier. Snijd en frituur ook een plakje, in dunne reepjes, voor de uiteindelijke decoratie.
Kook de pasta in kokend gezouten water, giet ze af al dente en plaats ze in een kom en meng ze met wat gekookte tomatensaus, basilicumblaadjes en wat geraspte Grana Padano, meng en meng alles goed.
Neem een ovenschaal en bestrooi deze met wat gearomatiseerd paneermeel, leg vervolgens op de bodem een eerste dunne laag tomaat.
Leg bovenop deze tomaat een laag gekruide pasta, bedek met de plakjes aubergine, voeg een laag tomatenpassata toe, bestrooi met het paneermeel en de Grana en de in stukjes gesneden provola.
Herhaal nu de lagen, ga verder met de pasta, aubergine, tomaat, Parmezaanse kaas en provola.
Voltooi met de pasta, overvloedige tomaat, Parmezaanse kaas en paneermeel, provola in stukjes en decoreer het midden met dunne stokjes gefrituurde aubergine.
Bak in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30 minuten. Haal de pastaschotel uit de oven en laat even rusten voordat u deze serveert.
Bewaring
De pastaschotel kan enkele dagen goed in de koelkast worden bewaard, opwarmen voor het opdienen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik een ander soort pasta gebruiken?
Ja zeker, korte pasta zoals: rigatoni, tortiglioni, mezzemaniche of fusilli zijn uitstekend.
Waarmee kan ik de provola vervangen?
U kunt mozzarella, burrata, scamorza of een andere kaas naar uw smaak gebruiken.
