Koude pasta met courgettes, wortels en erwten is een perfect gerecht voor de zomer: fris, licht en vol van smaak. Het is eenvoudig en snel te bereiden, ideaal voor een smakelijke lunch zonder te veel tijd in de keuken door te brengen.
Dit recept combineert de zoetheid van de groenten met de romigheid van de scamorza en de uitgesproken smaak van rucola, compleet met de aromatische toets van citroenschil.
Om te beginnen, kook de pasta al dente en laat het afkoelen. Ondertussen bak je de courgettes, wortels en erwten in de pan, waardoor een kleurrijk en smakelijk groentemengsel ontstaat. Eenmaal gaar, voeg je ze toe aan de pasta samen met de in blokjes gesneden scamorza, de verse rucola en een royale snufje geraspte Parmezaanse kaas.
Voor een speciale touch zal de citroenschil een onweerstaanbare geur en een frisse smaak geven die het gerecht perfect in balans brengt.
Na het goed mengen van alle ingrediënten, laat je het in de koelkast rusten voor ongeveer een uur, zodat de smaken zich optimaal vermengen. Het resultaat is een romige en smaakvolle koude pasta, perfect om als uniek gerecht te serveren of mee te nemen naar een picknick.
Makkelijk te bereiden en echt heerlijk, dit recept zal iedereen veroveren met zijn eenvoud en frisheid. Eet smakelijk!
Voor een koud hoofdgerecht kunt u ook proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g erwten
- 2 courgettes
- 2 wortels
- 1 knoflook
- 300 g pasta
- 30 g rucola
- 100 g scamorza
- 30 g Parmezaanse kaas
- citroenschil
- 1 knoflook
- olie en zout naar smaak
Gereedschappen
- antiaanbakpan
- rasp
- schiller
- staalpan
Stappen
Hier is hoe je koude pasta met courgettes, wortels en erwten bereidt
Om koude pasta met courgettes, wortels en erwten te bereiden, begin je met het wassen van de groenten, verwijder de uiteinden en snijd ze in blokjes. In een pan een teentje knoflook in een scheutje olie laten smaken en de gesneden groenten en erwten toevoegen.
Indien nodig een beetje water toevoegen en zouten. Als ze gaar zijn, doe ze in een kom en laat ze afkoelen.
Snijd ondertussen de scamorza in blokjes.
Na het koken van de pasta in kokend gezouten water, laat het uitlekken, laat het afkoelen en voeg het toe aan de groenten.
Voeg een flinke scheut olie, Parmezaanse kaas, citroenschil, rucola en scamorza toe.
De koude pasta met courgettes, wortels en erwten is klaar! Bewaar in de koelkast tot het moment van serveren.
Eet smakelijk!
