Het snel recept voor brisée deeg met de Bimby (TM21) is een neutraal deeg op basis van koud water, boter en bloem, een kruimelig deeg dat snel klaar is door alle ingrediënten in de mengbeker van de Bimby te doen, of met de hand te kneden in een kom!
Het brisée deeg of brisée is een veelzijdig neutraal deeg geschikt voor zowel zoete als hartige recepten, je kunt het gebruiken voor elke vulling, voor een hartige basis voeg een snufje zout toe en voor een zoete basis een theelepel suiker.
Het is perfect voor het bereiden van hartige taarten, tartelettes, maar ook voor heerlijke fingerfood en smakelijke voorgerechten.
Je kunt het ook kant-en-klaar vinden in het koelvak van de supermarkt, maar geloof me, met de Bimby is het in 15 seconden klaar, als je geen Bimby hebt, duurt het iets langer maar het kan ook met de hand worden gemaakt.
De lente komt eraan, met de picknick op tweede paasdag en uitstapjes is deze basis ideaal voor het bereiden van quiches, taarten en nog veel meer.
MOGELIJK OOK INTERESSANT VOOR JOU
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 1 basisdeeg
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het snel recept voor brisée deeg met de Bimby
- 250 g Bloem 00
- 100 g Boter
- 50 ml Koud water
- naar smaak Zout of suiker
Gereedschappen
- 1 Keukenrobot
- 1 Kom
- 1 Deegroller
Bereiding voor het snel recept voor brisée deeg met de Bimby
In de mengkom van de Bimby doe de bloem, de boter, het koude water en een snufje zout.
Zet de Bimby aan voor 15 seconden op snelheid 6.
Haal het deeg eruit, vorm het met de handen, wikkel het in bakpapier of folie en laat het minstens 15 minuten in de koelkast rusten voordat je het uitrolt en gebruikt.Voor de handmatige bereiding:
snijd de boter in stukjes, doe de bloem in een grote kom, voeg een snufje zout en de boter toe.
Kneed het deeg met de hand tot kruimels.
Maak een kuiltje in het midden en giet het koude water erin, meng en kneed snel alles goed door, maak een bal en laat het vervolgens in de koelkast rusten.
Een ander klein geheim voor het perfecte deeg is het zo min mogelijk bewerken zodat de boter niet opwarmt.
Rol het deeg uit met een deegroller volgens de vorm en grootte van je taartvorm, snijd de randen en prik de bodem in met een vork.
De baktijd van de brisée hangt af van het type recept.
Bak het 40 minuten op 180°C als je het vult met een hartige taartvulling, 15-20 minuten als je het gebruikt om vormpjes van bootjes en tartelettes te bekleden.
Je kunt ook een blindbak uitvoeren voor een paar minuten, om te voorkomen dat de bodem niet goed gaart, daarna vullen en verder bakken in de oven.
Anna raadt aan…
Gebruik voor het bereiden van het deeg alleen koud water uit de koelkast en net zachte boter.
Voor de bereiding van zoet brisée deeg voeg je naast een snufje zout ook een paar eetlepels suiker toe.
