De gedroogde borlottibonen met groenten zijn een zeer rijke en voedzame eerste gang perfect voor deze koude winterdagen.
Het is een rustiek maar zeer uitnodigend en smakelijk gerecht, een perfecte combinatie van peulvruchten, groenten, krokante broodkorstjes en extra vierge olijfolie, die terugvoert naar de oude eenvoudige smaken van vroeger.
Peulvruchten zijn erg belangrijk in ons dieet voor jong en oud, ze zijn compleet en gezond en moeten minstens 1 keer per week op het menu staan.
Dit is een heel eenvoudig recept, het kan zo geserveerd en geconsumeerd worden of als toevoeging aan pasta, rijst of andere granen.
Voor de dressing raad ik aan de biologische extra vierge olijfolie van het bedrijf Frantolio Gentili, koud geperst van 100% biologische olijven, geteeld zonder pesticiden, vooral aanbevolen voor de voeding van kinderen.
PROBEER OOK DEZE RECEPTEN

- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Langzame kook
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor gekookte borlottibonen
- 300 g Gedroogde borlottibonen
- 1 Ui
- 1 takje Selderij
- 1 Aardappel
- 2 takjes Broccoli
- Kerstomaatjes (2-3)
- 2 blaadjes Sla
- 1 takje Rozemarijn
- q.b. Extra vierge olijfolie
- q.b. Zout
- q.b. Broodkorstjes
Gereedschap
- Pan
- Snelkookpan
Bereiding voor gekookte borlottibonen
Het is belangrijk om veel aandacht te besteden aan de voorbereiding van de bonen voor het koken.
Het is aan te raden om ze ten minste 6-8 uur in koud water te laten weken en ze vervolgens in ander water te koken.
Deze eenvoudige handeling zorgt ervoor dat enkele antinutriënten, die normaal in alle soorten bonen voorkomen, in het water vrijkomen.
Spoel de gedroogde bonen en laat ze een nacht weken.Gooi ’s ochtends het weekwater van de bonen weg, vul met ander water tot ze onder staan, voeg de ui in stukjes, de gesneden kerstomaatjes, de aardappel in blokjes, de selderij, de broccoli en de gesneden slabladeren toe, breng aan de kook gedurende ongeveer 40/45 minuten, controleer en roer af en toe.
Het zout moet bijna aan het einde worden toegevoegd, zodat het de bonen niet verhardt tijdens het koken.
Om het koken te vergemakkelijken en te verkorten, kunt u een snelkookpan gebruiken.Controleer aan het einde van het koken of de bonen goed gaar zijn, voeg zout toe, voeg een beetje olie toe en kook nog een paar minuten verder, net genoeg tijd om het zout op te lossen.
Rooster in de oven een paar sneetjes brood in blokjes, leg de bonen op een bord, voeg de broodkorstjes toe, een takje rozemarijn en een flinke scheut biologische e.v.o. olie toe en serveer heet.
Anna raadt aan…
De borlottibonen met groenten kunnen ook worden geserveerd met pasta, rijst, spelt of andere granen.
Kan ik cannellinibonen gebruiken voor dit recept?
Ja, het is voldoende om de kooktijd te controleren, want cannellinibonen zijn delicater.