De brutti ma buoni met hazelnoten zijn heerlijke knapperige droge koekjes, licht krokant, gemaakt op basis van meringue en gehakte hazelnoten.
Ze worden ‘brutti’ genoemd vanwege de ietwat onregelmatige vorm, maar ze zijn zo lekker dat ze meteen op zijn zodra ze uit de oven komen omdat je er niet mee kunt stoppen.
Ik moest deze koekjes al een tijdje maken, mijn zoon prees de koekjes die hij een paar dagen geleden in een banketbakkerij in Turijn had geproefd, en zo bladerde ik door mijn koekboeken en vond een recept, dat ik persoonlijk aanpaste door een beetje suiker en boter weg te laten, en hier zijn ook mijn koekjes en ik zou zeggen meer “buoni” dan brutti!
Als je houdt van knapperige koekjes met de intense smaak van hazelnoten, raad ik je aan om ze te proberen, ik maak ze over een paar dagen opnieuw.
Het recept is heel eenvoudig en je hebt maar heel weinig ingrediënten nodig: eiwitten, poedersuiker en hazelnoten… volg me nu en maak ze ook!
DEZE RECEPTEN KUNNEN U OOK INTERESSEREN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 20 stukken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor brutti ma buoni met hazelnoten
- 200 g Hazelnoten (geroosterd)
- 170 g Poedersuiker
- 80 g Eiwitten
Hulpmiddelen
- 1 Elektrische mixer
- 1 Blender
- 1 Bakplaat
Bereiding voor brutti ma buoni met hazelnoten
Hak de geroosterde hazelnoten grof, en houd een paar apart, samen met 50 g poedersuiker. Dit deed ik met de bimby voor 2-3 seconden op
snelheid 3.
Klop de eiwitten (op kamertemperatuur) stijf in een kom, voeg aan het einde de poedersuiker toe.Breng de stijfgeklopte eiwitten met de suiker voorzichtig over naar een anti-aanbakpan, om ze niet te laten zakken, voeg ook de gehakte en hele hazelnoten toe, meng goed van onder naar boven en kook het mengsel al roerend met een houten lepel tot het loskomt van de zijkanten van de pan.
Haal op dit punt de pan van het vuur en laat het mengsel ongeveer 7 minuten op kamertemperatuur rusten, af en toe roerend, zodat ze snel afkoelen.
BAKKEN
Verwarm de oven voor en houd deze op 160°C.
Pak een bakplaat en bekleed deze met bakpapier, verdeel het mengsel met behulp van een lepel in hoopjes met voldoende tussenruimte.
Bak de brutti ma buoni koekjes 15 minuten op 160°C, verlaag dan de temperatuur naar 140°C en verleng het bakken (drogen) nog 10 minuten.
De kleur van de koekjes varieert afhankelijk van het gebruik van hazelnoten, als ze de schil hebben is het deeg donkerder.
Zet de oven uit en laat ze nog 5 minuten rusten, haal ze dan uit de oven en laat de koekjes afkoelen op een rooster.
De brutti ma buoni moeten drogen zonder te verbranden: ze moeten van binnen droog en niet zacht zijn, maar houd er rekening mee dat ze bij afkoeling iets harder worden; pas de baktijd daarop aan, afhankelijk van de eigenschappen van je oven.
Maak ze ook voor de kerstfeesten rijk aan gedroogd fruit, in deze versie heb ik ook amandelen toegevoegd door de hazelnoten te halveren.
Perfect als cadeau idee.
Voor de andere koekjesrecepten klik hier.
Voor kerstgebak klik hier.
Anna adviseert…
De “brutti ma buoni” zijn lang houdbaar, als je erin slaagt ze niet meteen op te eten, bewaar ze in goed afgesloten dozen, op een koele en droge plaats.
Ze zijn perfect om te genieten met een goed glas zoete witte wijn, passito di pantelleria of moscato!
De “brutti ma buoni” koekjes kunnen ook worden gemaakt met amandelen of walnoten en kunnen naar smaak worden gearomatiseerd met kaneel, kruidnagel of vanille.
Kan ik gepelde hazelnoten gebruiken?
Ja zeker, de koekjes worden lichter van kleur.
