Na het ontdekken van de eigenschappen van topinambur stel ik jullie vandaag een ander recept voor: de topinamburkoekjes met olijven en gedroogde tomaten gebakken in de pan zijn heerlijke en smaakvolle beignets met een unieke smaak, echt verleidelijk, perfect als voorgerecht.
Natuurlijk is dit recept calorierijker vanwege de frituur en de toegevoegde ingrediënten, maar als je iets lichters wilt, kun je ze altijd in de oven bakken.
Af en toe moeten we onszelf ook wat frituur gunnen, het stimuleert de lever en als het goed gedaan wordt, zonder hoge temperaturen, is het helemaal niet slecht!
Zoals ik je in het vorige recept van de topinamburrisotto heb uitgelegd, is deze knol rijk aan vele eigenschappen en gezien zijn aangename smaak, een mengeling van artisjok en aardappel, wordt het ook aanbevolen om rauw in salades te consumeren.
Op deze manier behoudt het voedsel al zijn organoleptische eigenschappen.
In tegenstelling tot aardappelen bevat topinambur namelijk geen zetmeel, maar inuline, een voedingsmolecule met uitstekende eigenschappen.
Bijzonder geschikt voor degenen die willen afvallen en een luie darm willen activeren.
Maar nu ga je ontdekken hoe ik deze heerlijke beignets heb bereid!
MISSCHIEN OOK INTERESSANT VOOR JOU DEZE RECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor topinamburkoekjes met olijven en gedroogde tomaten
- 150 g Topinambur (geraspt)
- 5 Zwarte olijven
- 5 Gedroogde tomaten in olie
- 4 eetlepels Grana padano (geraspt)
- 5 eetlepels Bloem
- 1 Rode ui
- q.b. Zout
- q.b. Pindaolie
Gereedschappen
- 1 Rasp
- 1 Kom
- 1 stoommand
- 1 Koekenpan
- 1 Kookplaat
Bereiding voor topinamburkoekjes met olijven en gedroogde tomaten
Schil de topinambur, was het en rasp het vervolgens julienne, als je dat liever hebt, kun je het met de schil raspen, zorg ervoor dat je het goed borstelt en wast om de aarde te verwijderen.
Leg het in een kom met water en laat het 2-3 minuten staan, giet het daarna af.Giet de geraspte topinambur in een kom, voeg de gedroogde tomaten en in stukjes gesneden olijven toe, de in julienne gesneden ui, zout, de Grana Padano en de bloem.
Als je een compacter mengsel wilt, kun je een ei aan het beslag toevoegen.
Meng alles goed en bak het vervolgens in een pan met hete olie, schep het mengsel met een lepel, druk het plat met de achterkant van een lepel en bak het aan beide kanten tot ze goudbruin zijn.Ga door tot het mengsel op is, draai ze om en bak ze allemaal, zorg ervoor dat je ze voorzichtig oppakt met een spatel.
Laat de koekjes goed uitlekken op keukenpapier en serveer ze dan warm.
Anna raadt aan…
Als je echte compactere fritters wilt, voeg gewoon een ei toe aan het mengsel, het fungeert als een bindmiddel en vormt vollere fritters.
Voor een lichter gerecht kun je de koekjes in de oven bakken.
Topinambur moet, net als aardappelen, op een donkere en koele plaats worden bewaard.
Waarmee kan ik de topinambur vervangen
Met artisjokken, geblancheerd.
