De eerste keer dat ik de auberginehummus, bekend als babaganoush, proefde, was tijdens een vakantie in Palestina met mijn man en vrienden, en sindsdien maak ik het elke zomer. We herinneren ons nog steeds die eerste hap, de rokerige smaak van de geroosterde aubergines, de romigheid van de tahin en dat vleugje citroen dat alles perfect in balans brengt.

Het was liefde op het eerste hapje.

Sindsdien, elke keer dat ik het maak, brengt het me terug naar die avonden doorgebracht tussen levendige markten en tafels vol authentieke smaken. Het mooie van babaganoush is dat het heel eenvoudig te maken is, maar ongelooflijk bevredigend. De aubergines worden in de oven gebakken tot ze zacht en geurig zijn, daarna worden ze gepureerd en gemengd met tahin, citroensap, een scheutje olijfolie en naar smaak een teentje knoflook. Een snufje kerrie maakt de magie compleet en geeft de crème die onweerstaanbare geur. Het kan zowel warm als koud worden genoten, uitgesmeerd op knapperige toast of als dressing voor verse salades. Sinds ik het ontdekte, is babaganoush een must geworden in mijn keuken. Het is heerlijk tijdens aperitieven, of om rauwe groenten te begeleiden en ik voeg het zelfs toe aan mijn broodjes voor een extra smaakaccent. Naast dat het heerlijk is, is het ook gezond: rijk aan vezels, vitamines en goede vetten, perfect voor wie op zoek is naar een uitgebalanceerd dieet.

Het thuis bereiden betekent ook conserveringsmiddelen vermijden en genieten van de authentieke smaak van het Midden-Oosten. Als je het nog nooit hebt geprobeerd, raad ik je aan het te doen: je zou er ook verliefd op kunnen worden!

Als je van sauzen houdt, vind je misschien ook leuk: