Bereiding van het biscuitdeeg voor de rol

• Om het biscuitdeeg te bereiden, ontdekte ik dat er twee methoden zijn: een waarbij je het eiwit en de dooiers scheidt en apart opklopt, en een andere waarbij je het hele ei samen met de suiker opklopt.

  Ik heb de methode gebruikt waarbij je het hele ei opklopt: het is praktischer en sneller.

  Gist is niet nodig voor dit recept. De lucht die in de eieren is opgenomen, is voldoende om een ​​zacht en luchtig biscuitdeeg te verkrijgen.

• WERKWIJZE: Doe de eieren in de kom van de keukenrobot met de gardes. Zet de machine aan en voeg geleidelijk de suiker en vanilline toe. Klop alles ongeveer 10 minuten op, totdat je een luchtig, licht en schuimig mengsel krijgt. Het moet verdrievoudigen in volume.

• Voeg de gezeefde bloem direct toe in de kom en meng voorzichtig met een spatel, maak zachte bewegingen van onder naar boven om het te integreren. Boter en bekleed met bakpapier een bakplaat van 30×40 cm, giet dan het beslag in de bakplaat met behulp van een spatel om het makkelijker te maken. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden statisch voor 10 minuten.

• HOE HET BISCUITDEEG VOCHTIG TE HOUDEN om het niet te laten breken: Na het bakken, haal uit de oven en draai het beslag om op een ander vel bakpapier van hetzelfde formaat als dat gebruikt voor het bakken. Verwijder het bakpapier dat voor het bakken werd gebruikt en strooi wat suiker op het oppervlak. Bedek met plasticfolie en laat afkoelen. Zo blijft het biscuitdeeg vochtig en zacht.