Ik hou er echt van als een gerecht niet alleen lekker is maar ook gezond. En dat is precies het geval met het recept dat ik je vandaag voorstel: een heerlijke pasta met zwarte kool en aardappelen. Ik ben dol op deze groente. Lees gewoon over de ongelooflijke eigenschappen om te begrijpen hoe belangrijk het is om het vaak in ons dieet op te nemen. Maar terug naar onze pasta… wat kan ik zeggen? Het is romig, delicaat, gemakkelijk te maken en echt heerlijk.
Andere recepten met zwarte kool die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor pasta met zwarte kool en aardappelen
- 350 g korte pasta (formaat naar keuze)
- 100 g zwarte kool (gewicht zonder afval)
- 350 g aardappelen (gewicht zonder afval)
- kruidenmix voor aardappelen
- 2 ansjovisfilets in olie
- Half teentje knoflook
- 80 g verse smeerkaas
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Schuimspaan
- 1 Staafmixer
- 1 Pan
- 1 Aardappelschiller
- 1 Vergiet
Bereiding van de pasta met zwarte kool en aardappelen
Maak de bladeren van de zwarte kool schoon door de harde centrale nerf te verwijderen: er is een klein trucje om dit zonder moeite te doen. Als je het niet kent, kijk dan HIER.
Was ze vervolgens en kook ze 5 minuten in gezouten kokend water en schep ze eruit met een schuimspaan. Gooi dit water niet weg, want we hebben het nodig om de pasta te koken.
Na ze lichtjes te hebben uitgeknepen, doe ze in een kom van een staafmixer. Voeg twee ansjovisfilets, een half teentje gepelde knoflook zonder de centrale kern, een eetlepel olie toe en mix tot een perfect gladde crème is verkregen. Breng op smaak met zout en peper en zet opzij.
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in kleine blokjes.
Bak ze dan in een ruime pan op matig vuur in een paar eetlepels olie, waarbij je regelmatig roert. Ik heb ze bestrooid met mijn kruidenmix voor aardappelen, maar als je deze niet wilt maken, kun je een andere naar keuze gebruiken. Zodra ze mooi goudbruin zijn (ongeveer 10 minuten) haal ze uit de pan en houd ze warm.
Giet de zwarte koolpuree in dezelfde pan en verdun deze met een paar eetlepels kookwater.
Voeg de verse smeerkaas toe en meng het volledig met de saus. Indien nodig, verzacht met meer kookwater tot een fluweelzachte consistentie is verkregen.
Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten kokend water, giet deze al dente af, bewaar wat water en doe het in de pan met de saus. Meng goed om alle ingrediënten te mengen. Voeg ten slotte de aardappelblokjes toe. Op dit punt heb ik niet meer geroerd om de aardappelen hun kleur te laten behouden, wat een mooi kleurcontrast creëert.
Verdeel de pasta met zwarte kool en aardappelen over de borden en serveer het onmiddellijk, goed heet. Geniet ervan! Paola
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!
