De Torta Susanna is een van mijn favoriete desserts, omdat ik hou van het contrast tussen de krokante korst en de romige vulling.
Het is een eenvoudig recept, maar met een onweerstaanbare smaak.
Elke keer dat ik het maak, zorg ik ervoor dat ik koude boter gebruik voor een delicate en kruimelige korst. De room moet glad en klontvrij zijn, en de pure chocolade moet langzaam worden gesmolten om een glanzende en gelijkmatige laag te krijgen.
Waarom hou ik van de Torta Susanna?
Omdat het de perfecte combinatie van smaken is! De zoetheid van de ricottaroom balanceert perfect de intensiteit van de pure chocolade, wat een unieke ervaring bij elke hap geeft. Het is perfect als dessert voor een speciale diner, of als avondtraktatie vergezeld van een kopje koffie.
De eerste keer dat ik deze taart zag, besloot ik meteen dat ik het zou proberen na te maken en hier is mijn recept!
Ik ben blij dat ik deze taart gemaakt heb die de traditie van Parma viert, omdat een stukje van mijn hart daar is blijven hangen.😊
Als je het nog nooit geprobeerd hebt, is het tijd om aan de slag te gaan: ik garandeer je dat het liefde op het eerste hapje zal zijn! 😀🍰
Je zou ook kunnen houden van:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g bloem
- 100 g boter
- 2 eieren
- 90 g suiker
- citroenschil
- 500 g ricotta
- 90 g suiker
- 4 eidooiers
- 35 g aardappelzetmeel
- 1 theelepel vanille
- 140 g pure chocolade
- 150 ml room
- 20 g boter
- 1 theelepel acaciahoning
Hulpmiddelen
- Bakvorm met losse bodem
- RVS pannen
- snijplank
- pure chocolade
Stappen
Hier is de procedure:
Om de Torta Susanna te bereiden, begin met het deeg: meng in een kom de zachte boter
met de citroenschil en de suiker
Voeg de bloem toe en kneed snel. Verpak het deeg in plasticfolie en bewaar een uur in de koelkast.
Bereid ondertussen de ricottaroom. Meng in een kom de ricotta met de suiker en de eidooiers en meng goed. Voeg het aardappelzetmeel en de vanille toe.
Rol het deeg uit en leg het in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm. Prik het in met een vork om te voorkomen dat het tijdens het bakken rijst.
Voeg de ricottaroom toe en bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C voor ongeveer 45 minuten. Laat het volledig afkoelen zodra het gebakken is.
Bereid het glazuur voor de Torta Susanna: voeg in een kleine steelpan de room met de boter en de honing toe en verwarm op het vuur.
Hak de pure chocolade fijn.
Voeg de hete room toe en laat de chocolade smelten door te roeren met een garde of een spatel tot een homogene en glanzende glazuur ontstaat. Giet het over de afgekoelde Torta Susanna en strijk het goed uit.
Laat het ten minste een uur in de koelkast staan voordat je het serveert, zodat het glazuur stevig wordt.
Eet smakelijk!😀
