Bereiding van romige pasta met rozemarijn

• Breng in een pan ruim gezouten water aan de kook. 

• Was ondertussen het takje rozemarijn en hak de naaldjes fijn, zet ze apart. Ik heb een wiegemes gebruikt. 

  

• Giet de kikkererwten af en spoel ze goed af onder stromend water. 

  

• Neem iets meer dan de helft en doe ze in de beker van een staafmixer, voeg een pollepel van het pastakookwater toe en pureer tot een gladde en homogene crème. Laat de andere kikkererwten heel.

• Verwarm in een ruime braadpan een paar eetlepels olie en fruit hierin een gepeld en gehalveerd teentje knoflook (dit moet aan het einde van het koken worden verwijderd). 

  

• Laat het even bakken voordat je de kikkererwtencrème en de robiola toevoegt. Roer tot de kaas volledig is gesmolten.

• Voeg op dit punt ook de hele kikkererwten, de gehakte rozemarijn en een goede draai zwarte peper toe.

  

• Giet de pasta al dente af zonder te veel uit te lekken en bewaar wat kookwater. Doe het in de braadpan met de saus en laat het een paar momenten op smaak komen, voeg indien nodig wat van het bewaarde water toe.

• Verdeel de romige pasta met rozemarijn over de borden, bestrooi met extra versgemalen zwarte peper en garneer met de apart gehouden kikkererwten en enkele hele rozemarijntakjes. Serveer het meteen, lekker warm. Geniet ervan! Paola. 

• Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook  (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!