Gepaneerde aubergines, een eenvoudig en smaakvol idee om in enkele minuten te bereiden, perfect als voorgerecht en ideaal om een diner op te vrolijken.
Dit recept leent zich voor veel variaties, zoals het verrijken van de paneerlaag met kruiden of specerijen van allerlei soorten, of het is uitstekend om in de oven of airfryer te bereiden als je iets lichters wilt serveren.
Het blijft hoe dan ook heerlijk.
Bovendien zijn ze lekker in elk seizoen.
Een belangrijke eigenschap van dit gerecht, voor die onweerstaanbare knapperigheid, is om een dubbele paneerlaag te maken met bloem en paneermeel.
Een ander advies is om de aubergines goed te laten uitlekken onder zout gedurende minstens een half uur.
Hieronder vind je mijn favoriete recepten met aubergines voor elke gelegenheid.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Zomer
Ingrediënten
- 2 ovale zwarte aubergines
- naar smaak groot zout
- naar smaak zonnebloemolie
- naar smaak bloem 0
- naar smaak paneermeel
- 2 eieren
- 2 snufjes fijn zout
- naar smaak peterselie (vers)
Hulpmiddelen
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 3 Borden
- 1 Vork
- 1 Koekenpan
Stappen
Om de gepaneerde en gefrituurde aubergines te maken, was de aubergines eerst goed, verwijder de stengel en snijd ze in plakken van ongeveer 2 cm dik.
Laat ze met grof of fijn zout uitlekken in een vergiet voor ongeveer 30 minuten en spoel ze daarna goed af en droog ze met een schone doek.
Bereid in twee aparte borden de paneerlaag van bloem en paneermeel voor, en in een derde bord het geklopte ei met een snufje zout.
Voeg de gehakte peterselie toe aan de eieren en meng met een vork, dompel de aubergineplak eerst in het ei, vervolgens in de bloem aan beide kanten, opnieuw in het ei en vervolgens in het paneermeel, zorg ervoor dat je overtollige ingrediënten goed afschudt.
Herhaal deze handeling tot alle ingrediënten op zijn.
Bak ze in voldoende hete zonnebloemolie en draai ze halverwege de kooktijd om.
Laat ze uitlekken op een bord met keukenpapier.
En daar zijn ze, klaar om bij elke gelegenheid op tafel te worden gezet.
