De courgetteballetjes zijn een smakelijk, origineel en zeer eenvoudig te bereiden hoofdgerecht.
Courgettes zijn een uiterst veelzijdige groente waarmee je talloze recepten kunt maken, van voorgerechten tot desserts. Heerlijk gevuld zijn ze perfect voor het maken van hartige taarten, snelle voorgerechten en originele eerste gangen.
De balletjes die ik je vandaag voorstel zijn ontstaan uit de wens om een origineel maar licht avondmaal te maken en uit de noodzaak om producten te gebruiken die bijna vervallen zoals scamorza en spek. Ze zijn perfect voor het hele gezin, een geweldige “avondmaal-oplossing” en tegelijkertijd een “koelkast-opruimer” idee.
In het recept dat ik heb gemaakt, is het belangrijkste ingrediënt de courgette, verrijkt door de romigheid van ricotta, de zoute en gerookte smaak van spek, de smaak van Parmezaanse kaas en geraspte scamorza. Deze ingrediënten transformeren een eenvoudige groente in een heerlijke bereiding, ideaal als voorgerecht of hoofdgerecht.
Nadat ik de balletjes had gevormd, rolde ik ze in paneermeel en bakte ik ze in de oven. Ze zijn lichter en hebben een heerlijke krokante korst gekregen met een zachte en omhullende binnenkant, absoluut onweerstaanbaar.
Als je de oven niet wilt aanzetten, kun je een airfryer gebruiken of, als je ze nog lekkerder wilt maken, kun je ze frituren in veel hete olie.
Probeer ook de andere recepten met courgettes
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 116,64 (Kcal)
- Koolhydraten 7,96 (g) waarvan suikers 0,66 (g)
- Eiwitten 6,69 (g)
- Vet 6,62 (g) waarvan verzadigd 1,91 (g)waarvan onverzadigd 1,54 (g)
- Vezels 0,69 (g)
- Natrium 235,19 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 45 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g courgettes (licht)
- 75 g ricotta
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 75 g paneermeel
- 1 ei (medium)
- 60 g scamorza (geraspt)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 50 g spek (fijngehakt)
- zout naar smaak zout
- peper naar smaak peper
- 6 blaadjes basilicum (of andere aromatische kruiden naar smaak)
- 40 g paneermeel
- 15 g extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Weegschaal
- 1 Rasp met kleine gaatjes
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
Bereiding
Was de courgettes, verwijder de uiteinden en rasp ze met een rasp met kleine gaatjes. Knijp ze uit met je handen zodat ze hun vocht verliezen en doe ze in een kom.
Voeg de ricotta, geraspte Parmezaanse kaas, het ei, geraspte scamorza, fijngehakt spek, paneermeel, 1 eetlepel olie, gehakte basilicum, zout en peper toe. Meng het geheel tot een zacht en vochtig maar niet plakkerig deeg.
Maak je handen nat, vorm balletjes van 45 g en rol ze door het paneermeel.
Bekleed een bakplaat met bakpapier, besprenkel het met een beetje olie, leg de courgetteballetjes erop en bestrijk ze lichtjes met de overige olie.
Bak ze 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C en voltooi het bakken onder de grill gedurende 5 minuten.
De courgetteballetjes uit de oven zijn klaar, serveer ze warm of lauwwarm vergezeld van een saus naar keuze.
Adviezen
Ik raad aan om de balletjes dezelfde dag te consumeren, als er nog over zijn, dek ze dan af met huishoudfolie en bewaar ze twee dagen in de koelkast. Om op te warmen en weer een heerlijke korst te krijgen, plaats ze enkele minuten onder de grill.
************************
Voor advies over het maken van recepten, neem contact met mij op via FACEBOOK en, als je wilt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik plaats ze graag op mijn sociale media
