Wanneer het koud is, komt de behoefte aan warme en gezellige gerechten vanzelf op. Dus vandaag heb ik deze wortel- en bloemkoolsoep bereid, waarvan de zijdezachte textuur een echte balsem voor het gehemelte is. Ik had het een ‘velouté’ willen noemen om het idee beter over te brengen, maar omdat ik geen room heb gebruikt, wilde ik het vermijden aangezien ik dan altijd veel opmerkingen moet beantwoorden die deze fout benadrukken. Weet echter dat deze soep echt super zijdezacht is. En het is heerlijk, delicaat, licht en ook heel gemakkelijk te maken. Ik vertel je alleen maar dat mijn zoon, die in tegenstelling tot mij een hekel heeft aan dit soort gerechten, het ook heeft gegeten.
Andere crèmes en veloutés die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaanse
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de wortel- en bloemkoolsoep
- 200 g wortelen (gewicht zonder afval)
- 650 g bloemkool (gewicht zonder afval)
- 1 gele ui (ongeveer 70 g)
- 150 g aardappelen (gewicht zonder afval)
- groentebouillon (ongeveer 700/800 ml)
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschappen
- 1 Dunschiller
- 1 Stoofpan met deksel
- 1 Staafmixer
Bereiding van de wortel- en bloemkoolsoep
Schil de ui en snijd deze in ringen.
Maak de bloemkool schoon, was deze goed onder stromend water en snijd deze in stukjes.
Schrap de wortelen, snijd de uiteinden af, was ze en snijd ze in stukjes.
Doe hetzelfde met de aardappel.
Verwarm een paar eetlepels olie in een stoofpan en laat de ui enkele minuten op een laag vuur zacht worden.
Voeg dan de bloemkool, de aardappel en de wortelen toe.
Voeg nu de bouillon toe aan de stoofpan in een hoeveelheid die voldoende is om de groenten te bedekken: er is ongeveer 700/800 ml nodig.
Doe het deksel erop en kook gedurende 40/45 minuten op een laag vuur, af en toe roerend. Als de groenten tijdens het koken te droog worden, voeg dan wat warme bouillon toe.
Na het koken, schep een lepel vloeistof uit de stoofpan en zet deze apart. Ik geef er de voorkeur aan eerst de groenten te pureren en indien nodig de bouillon toe te voegen om de soep te verzachten. Dit omdat je altijd bouillon kunt toevoegen, terwijl het een probleem wordt om het te verwijderen als de soep te vloeibaar is.
Pureer de groenten met een staafmixer tot een gladde crème zonder klontjes. Breng op smaak met zout en peper naar eigen smaak.
Verdeel de wortel- en bloemkoolsoep over afzonderlijke borden, garneer met geroosterde broodcroutons, bestrooi met versgemalen zwarte peper en serveer direct, goed heet. Geniet ervan! Paola
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
