Pasta met courgettes, ricotta en gedroogde tomaten, een zeer eenvoudig hoofdgerecht, snel te bereiden, perfect voor de lunch. De courgettes worden in blokjes gesneden en in een pan gebakken, vervolgens worden de gedroogde tomaten en de ricotta toegevoegd, verdund met het kookwater van de pasta. Je hoeft alleen nog maar de pasta toe te voegen, in het formaat dat je verkiest, en binnen enkele minuten zet je een smakelijk en heerlijk gerecht op tafel!
Hier zijn meer recepten voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 273,30 (Kcal)
- Koolhydraten 38,55 (g) waarvan suikers 6,24 (g)
- Eiwitten 15,18 (g)
- Vet 7,75 (g) waarvan verzadigd 3,73 (g)waarvan onverzadigd 2,46 (g)
- Vezels 4,52 (g)
- Natrium 444,63 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g pasta
- 2 courgettes
- 8 gedroogde tomaten
- 100 g ricotta
- 1 teen knoflook (naar smaak)
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschappen
- Koekenpan
- Kom
- Pan
- Vergiet
Bereiding
Was de courgettes, snijd de uiteinden af en snijd ze in kleine blokjes.
Doe ze in een koekenpan, met een scheutje olie, een snufje zout en een teentje knoflook, als je dat lekker vindt.
Bak ze een paar minuten op hoog vuur, tot ze goudbruin maar nog steeds stevig zijn.
Voeg de gedroogde tomaten toe, in stukjes gesneden, roer en zet het vuur uit (1).
Kook de pasta in gezouten kokend water, voor de benodigde tijd.
Terwijl het kookt, doe je de ricotta in een kom en verdun je het met het kookwater, tot je een crème krijgt. Voeg een snufje peper toe en zet opzij.
Wanneer de pasta klaar is, giet deze af en doe deze in de pan met de courgettes. Voeg de crème van ricotta toe (2) en roer een minuut of twee op middelhoog vuur.
De pasta met courgettes, ricotta en gedroogde tomaten is klaar, verdeel deze over de borden en serveer… eet smakelijk!
Advies en opmerkingen
Je kunt zowel koeien- als gemengde ricotta gebruiken, de verpakte variant uit de supermarkt is prima.
Als je gedroogde tomaten in olie gebruikt, droog ze dan af met keukenpapier om de overtollige olie te verwijderen.
Je kunt de ricottacrème op smaak brengen met geraspte Parmezaanse of Grana kaas.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe kan ik de gedroogde tomaten vervangen?
In het seizoen kun je verse cherrytomaatjes gebruiken, of je kunt ze vervangen door in blokjes gesneden paprika.
Hoe kan ik de ricotta vervangen?
Je kunt het vervangen door romige kaas zoals robiola of Philadelphia, ook verkrijgbaar in een lactosevrije versie als je intoleranties hebt.
