De pasta met courgette- en amandelpesto is een eenvoudig en snel recept. Een hoofdgerecht met eenvoudige en delicate smaken, heerlijk en echt in zeer korte tijd te bereiden. Je kunt het de avond ervoor maken en meenemen naar kantoor of naar het strand. De pasta met courgette- en amandelpesto werd echt gewaardeerd en was in een mum van tijd op, dus als je ook geen zin hebt om te veel te koken maar wel een lekker en compleet gerecht wilt, laat dit recept dan niet aan je voorbijgaan!

Heb je al de fusilli met pistachepesto en spek geprobeerd en de koude pasta met auberginepesto of de koude rijst met zalm en Philadelphia.

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornello
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

469,10 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 469,10 (Kcal)
Koolhydraten 56,68 (g) waarvan suikers 6,28 (g)
Eiwitten 14,92 (g)
Vet 22,44 (g) waarvan verzadigd 4,02 (g)waarvan onverzadigd 1,54 (g)
Vezels 2,72 (g)
Natrium 440,11 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

280 g orecchiette
2 courgettes
1 theelepel extra vergine olijfolie
1 teentje knoflook
q.b. zout
20 g amandelschilfers
30 g geraspte Parmezaanse kaas
4 blaadjes basilicum
200 g cherrytomaatjes
40 ml extra vergine olijfolie

Stappen

Begin met het afsnijden van de uiteinden van de courgettes en
rasp ze met een grove rasp.
Doe een scheutje olie en een teentje knoflook in een pan, laat de courgettes bakken.
Breng op smaak met zout en peper en bak nog 5 minuten, laat daarna afkoelen.
Snijd ondertussen de cherrytomaatjes doormidden en zet apart.
Doe de courgettes in een mixer, voeg geraspte Parmezaanse kaas, basilicum en voldoende extra vergine olijfolie toe.
Mix alles een paar seconden
Het moet mooi romig zijn, kook op dit punt de pasta in ruim gezouten water, giet af en meng met de bereide pesto.
Voeg ook de cherrytomaatjes toe
en de amandelen, meng alles goed en breng aan tafel.