De venkel, radicchio en grapefruit salade is een frisse en kleurrijke bijgerecht, een eenvoudig idee om een mix van rauwe groenten op tafel te presenteren. Om deze salade karakter te geven, heb ik ervoor gekozen om de uien tranen van Gusto Toscano toe te voegen, een geurige en smakelijke gourmet dressing. En als je de venkel, radicchio en grapefruit salade als voorgerecht wilt serveren, raad ik aan om het te verrijken met blokjes geraspte Parmezaanse kaas en gehakte walnoten.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Stuks
- Kookmethodes: Geen kooktijd
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 venkel
- 2 struiken Treviso radicchio
- 1 roze grapefruit
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels uien tranen Gusto Toscano
- z.b. zout
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes keuken
- 1 Bord serveer
- 1 Mandoline
Stappen
Maak de venkel schoon door de harde buitenste bladeren te verwijderen, was hem, droog hem en snijd hem dun met de mandoline of, als je liever hebt, kan je ook een goed scherp keukenmes gebruiken, hoewel het resultaat misschien niet zo precies is als met de mandoline. Was, droog en snijd ook de radicchio in stukjes. Schil de grapefruit levend en snijd hem in kleine blokjes, zorg ervoor dat je het sap in een kommetje opvangt. Voeg zout en olie toe en meng goed. Breng de groenten over op een serveerschaal en breng op smaak met de bereide emulsie. Voeg ten slotte de uien tranen van Gusto Toscano toe en serveer direct op tafel.
