De venkel, radicchio en grapefruit salade is een frisse en kleurrijke bijgerecht, een eenvoudig idee om een mix van rauwe groenten op tafel te zetten. Om deze salade karakter te geven, heb ik ervoor gekozen om de tranen van Gusto Toscano uien toe te voegen, een gourmetdressing die rijk, geurig en smaakvol is. En als je de venkel, radicchio en grapefruit salade als aperitief wilt serveren, raad ik aan om het te verrijken met blokjes geraspte Parmezaanse kaas en gehakte walnoten.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Stuks
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 venkel
- 2 stronken radicchio tardivo uit Treviso
- 1 roze grapefruit
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels uientranen van Gusto Toscano
- naar smaak zout
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Keukenmes
- 1 Dienblad
- 1 Mandoline
Stappen
Reinig de venkel door de hardere buitenbladeren te verwijderen, was het, droog het en snijd het dun met de mandoline of als je wilt, kun je ook een scherp keukenmes gebruiken hoewel het resultaat misschien niet zo precies is als met de mandoline. Was, droog en snijd de radicchio in stukjes. Schil de grapefruit en snijd het in kleine blokjes, zorg ervoor dat je het sap opvangt in een kommetje. Voeg zout en olie toe en meng goed. Verplaats de groenten naar een serveerschaal en breng op smaak met de bereide dressing. Voeg ten slotte de tranen van Gusto Toscano uien toe en serveer meteen.
