De risotto pompoen en Parmezaan is een romig, kleurrijk, smakelijk hoofdgerecht, een smakelijke bereiding om zowel voor een familielunch als voor een belangrijk diner te serveren. En als je een knapperige touch wilt toevoegen, voeg dan geroosterde en gehakte hazelnoten toe, die er perfect bij passen. De risotto pompoen en Parmezaan is een eenvoudig recept dat aan tafel een grote indruk maakt, dus noteer het recept en probeer het!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 300 g Vialone Nano rijst
- 300 g pompoen
- 60 g ui
- 80 ml witte wijn
- 1.5 l groentebouillon
- 80 g geraspte Parmezaanse kaas
- 60 g boter
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. Parmezaanse kaas schilfers (voor garnering)
- q.b. gehakte peterselie (voor garnering)
Gereedschappen
- Snijplank
- 1 Keukenmes
- 1 Hakmolen
- 1 Lage Braadpan
- 1 Hoge Braadpan
- 1 Spatel
Stappen
Bereid de groentebouillon. Maak de pompoen schoon door de schil en de pitten te verwijderen. Snijd het in blokjes. Schil de ui en snijd deze fijn. Doe in een lage braadpan de twee eetlepels olie, de ui en de pompoen, breng op smaak met zout, dek af en kook op middelhoog vuur, af en toe roerend. Wanneer de pompoen gaar is, mix het dan. Plaats 20 gram boter in een hoge braadpan, laat het smelten en voeg dan de rijst toe en laat het roosteren. Blus met de witte wijn en laat het verdampen. Kook de rijst op matig vuur, steeds een beetje hete bouillon toevoegend. Voeg halverwege de gekookte pompoen toe, die warm moet zijn voor toevoeging aan de kookrijst. Wanneer de rijst gaar is, roer de resterende boter en de geraspte kaas erdoor. Serveer de risotto golvend en garneer met gehakte peterselie en Parmezaanse kaasschilfers.
Notities
Voor een intensere smaak kun je salie in plaats van peterselie gebruiken: hak een blad fijn en voeg het toe tijdens het roosteren van de rijst met de boter en voeg voor het serveren nog een beetje fijngehakte salie toe voor garnering.
Bron van het recept: Eenvoudig met smaak september 2024.
