De dubbele chocolademuffins zijn heerlijke zachte gebakjes met een intense geur en smaak: heerlijk zowel bij het ontbijt als bij een tussendoortje. De dubbele chocolademuffins zijn heel eenvoudig te bereiden, hebben een extra chocoladesmaak (en als je ze nog meer chocoladerijk wilt, vervang dan de witte chocoladedruppels met pure chocolade), ze zijn vochtig, precies zacht genoeg: perfect om in te bijten of in melk te dopen!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 9 stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 220 g bloem
- 40 g ongezoet cacaopoeder
- 1/2 zakje bakpoeder voor gebak
- 90 ml rijstolie (of andere plantaardige olie naar keuze)
- 200 g suiker
- 2 eieren
- 120 ml melk
- 100 g ricotta
- 3 theelepels vanille-extract (of vanilline)
- 200 g witte chocoladedruppels (of pure chocolade)
Gereedschap
- 1 Mixer Kitchen Aid Artisan
- 1 Bakvorm voor muffins
- 1 Prikker Cake tester
Stappen
Werk in de kom van de planetenmenger of met de elektrische klopper de eieren met de suiker zonder ze te veel op te kloppen. Voeg de ricotta, het vanille-extract of de vanilline toe en meng. Voeg de gezeefde bloem en cacao toe en voeg met de mixer in beweging de olie en melk druppelsgewijs toe. Voeg tot slot de chocoladedruppels en het bakpoeder toe. Meng het mengsel goed, verdeel het dan in de ingevette en bebloemde muffinbakvorm (je kunt de papieren cups gebruiken om in de bakvorm te plaatsen om het invetten te vermijden) en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25 minuten. Vergeet niet altijd de satéstoktest te doen om de gaarheid te controleren.
