De romige pasta alla carbonara is een van de meest geliefde gerechten uit de Italiaanse keuken, beroemd om zijn omhullende smaak en onweerstaanbare textuur. Gemaakt met eenvoudige en authentieke ingrediënten, verovert dit recept elke smaakpapil dankzij de perfecte combinatie van knapperige guanciale, verse eieren, pecorino romano en zwarte peper.
Om een perfecte carbonara te krijgen, is het essentieel om de traditie te respecteren en enkele belangrijke stappen te volgen. De keuze van de pasta is cruciaal: tonnarelli, spaghetti of rigatoni zijn ideaal om de eier- en kaascrème het beste op te nemen. De guanciale moet langzaam in de pan worden gebakken tot hij knapperig is en al zijn aroma vrijgeeft.
Het geheim voor een romige carbonara ligt in de bereiding van de eicrème: zonder toegevoegde room creëert de juiste balans tussen eieren en pecorino de perfecte textuur, die elke hap omhult zonder droog te zijn.
Dit recept onderscheidt zich door zijn eenvoud en snelle bereiding.
Perfect voor een speciale lunch of een diner met vrienden, de carbonara is altijd een uitstekende keuze voor wie wil genieten van een gerecht vol smaak en traditie. Door enkele eenvoudige tips te volgen, kun je een authentieke carbonara maken, romig en onweerstaanbaar, precies zoals de Romeinse traditie dat wil. Ontdek alle geheimen om de perfecte pasta alla carbonara te bereiden en zet een tijdloze klassieker op tafel!🍝✨😀
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 320 g pasta (ik gebruik mezze maniche)
- 4 eidooiers
- 200 g guanciale
- 90 g pecorino romano
- peper en zout
Gereedschap
- antiaanbakpan
- snijplank
- absorberend papier voor gefrituurd voedsel
Stappen
Hier is het proces voor een geweldige romige pasta alla carbonara:
Om een geweldige romige pasta alla carbonara te bereiden, begin met de guanciale: verwijder de schil en snijd het in reepjes
Bak het in een antiaanbakpan zonder olie toe te voegen. Laat het sissen totdat het zijn vet verliest.
Wanneer het mooi knapperig is, laat het uitlekken op absorberend papier voor gefrituurd voedsel en zet het vet apart.
Meng in een kom de eidooiers met de peper en de pecorino, laat twee eetlepels apart voor de garnering.
Voeg twee eetlepels guancialevet toe om de eiercrème romig en dik genoeg te maken.
Houd een soeplepel van het kookwater van de pasta apart.
Meng de gekookte pasta met de eiercrème, de soeplepel kookwater en de knapperige guanciale. Bestrooi met pecorino en …eet smakelijk!
