Bloemkool en olijven salade is een delicate, lichte en smakelijke bijgerecht dat goed past bij elk hoofdgerecht van vlees of vis. Om het op smaak te brengen, heb ik de alcoholvrije uiendistillaat van Gusto Toscano gebruikt, een gourmet dressing met een uitgesproken smaak die dit gerecht de geur van rode ui heeft gegeven. En zo wordt een eenvoudige bijgerecht buitengewoon. Voor mijn bloemkool en olijven salade heb ik gekozen voor Taggiasche olijven, klein en smaakvol, maar je kunt ook Leccino olijven gebruiken. En als je grote zwarte olijven hebt, raad ik aan ze in kleine stukjes te snijden.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Magnetron, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 bloemkool (ongeveer 1 kg)
- 100 g Taggiasche olijven
- 2 eetlepels Toscaanse uiendistillaat
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Keukenmes
- 1 Vergiet
- 1 Magnetronstomer
- 1 Magnetron
- 1 Slakom
Stappen
Maak de bloemkool schoon: verwijder de buitenste bladeren, breek de roosjes van de steel, was ze en plaats ze in de magnetronstomer. Kook op 900 w gedurende 12 minuten. Als je geen magnetron hebt, kun je de bloemkool koken in ruim kokend water gedurende tien minuten. De kooktijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de roosjes. Om te controleren of het gaar is, prik je met een vork in de stelen van de roosjes: als de vork er gemakkelijk in gaat, is het klaar, anders moet je doorgaan met koken totdat de roosjes zacht zijn. Giet af, doe het in een slakom en laat het afkoelen, voeg dan de Taggiasche olijven, de olie, het alcoholvrije uiendistillaat toe, breng op smaak met zout, meng voorzichtig en serveer.
