De zalmforel in folie met kerstomaten is een lichte, snelle en zeer gemakkelijke vismaaltijd om te bereiden, en vooral heerlijk. Het is een glutenvrij, lactosevrij of eivrij gerecht. Het wordt op het moment bereid, kan naar eigen smaak worden gekruid en kan ook worden geserveerd voor een belangrijke lunch. De keuze om het in folie te koken is geen toeval; de “folie”-methode zorgt ervoor dat het vlees van de forel niet uitdroogt tijdens het koken en zorgt er ook voor dat de kruiden beter worden opgenomen, waardoor het gerecht nog smakelijker en aantrekkelijker wordt.
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
Ingrediënten
- 1 kg zalmforel
- 16 kerstomaten
- 2 teentjes knoflook
- naar behoefte verse of gedroogde oregano
- naar behoefte basilicumblaadjes
- naar behoefte extra vergine olijfolie
- naar behoefte fijne zout
Stappen
We verwijderen de ingewanden en halveren onze zalmforel, zonder echter de twee delen volledig te scheiden.
We spoelen het af onder stromend water en laten het overtollige water weglopen.
We zouten de huidzijde met een snufje fijn zout en leggen de forel in een bak bekleed met bakpapier, met de binnenkant naar ons toe.
We wassen en snijden de kerstomaten in stukjes. We wassen ook 3-4 blaadjes basilicum.
We zetten de oven aan en stellen deze in op 200*.
We vullen één kant van de forel met een deel van de kerstomaten, gescheurde basilicumblaadjes, een snufje fijn zout en 1 teentje knoflook zonder kiem en zeer fijn gehakt (als je geen knoflook lust, kun je enkele takjes verse bieslook gebruiken).
We vouwen het dicht, zoals op de foto, door de kant zonder vulling erop te leggen en plaatsen de resterende tomaten eromheen, het andere teentje knoflook grof gesneden, een snufje fijn zout en nog wat basilicumblaadjes.
We wikkelen het bakpapier om de vis en vormen het klassieke “snoep”-pakketje.
We bakken het op de onderste plank gedurende ongeveer 20 minuten of totdat het vlees van de forel gemakkelijk kan worden doorboord met de tanden van een vork.
Zodra het perfect gaar is, halen we de forel uit de oven, openen we de verpakking, gieten we het kookvocht, met eventueel overgebleven vloeistof, kerstomaten, enz., in een kom en maken we er 4 porties van, waarbij we de graten en de centrale graat verwijderen.
We serveren de afzonderlijke porties vergezeld van de vullingstomaten, een beetje kookvocht, een snufje verse (of gedroogde) oregano, een scheutje extra vergine olijfolie en nog wat vers gescheurde basilicum.
Bon appetit
