De wortelhummus is een zachte, heerlijke en uiterst veelzijdige saus. Je kunt het gebruiken om geroosterd brood te besmeren, sandwiches te vullen of wraps te verrijken. Bereid wat rauwe groentesticks voor, doop ze in de hummus en je zult verrukt zijn. Het is ook geweldig om een eenvoudige rijst wat kleurrijker en smakelijker te maken. Maar ik zal je meer vertellen… ik heb het ook gewoon gegeten door er grissini in te dopen omdat het echt lekker is. Je kunt het van tevoren bereiden en het is heel gemakkelijk: zodra de wortels gaar zijn, pureer je alles en klaar is kees.
Andere sauzen die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Stomen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de wortelhummus
- 500 g wortels (gewicht zonder schillen)
- 1 teentje knoflook
- 50 g tahini
- 1 eetlepel appelazijn
- 1 snufje paprika (zoet of gerookt)
- 35 ml extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
- bieslook (enkele stengels)
Gereedschappen
- Stoomkoker
- Mixer (ik Bimby)
Bereiding van de wortelhummus
Snijd de wortels, schraap ze, was ze onder stromend water en snijd ze in plakjes.
Stoom ze vervolgens tot ze zacht zijn: ze zijn klaar wanneer je ze gemakkelijk met een vork kunt doorprikken.
Zodra ze gaar zijn, doe ze in een mixer, voeg de gepelde knoflookteen zonder de kern, de appelazijn, de olie, de tahini en een beetje paprika naar smaak toe: je kunt kiezen tussen zoet of gerookt, ook in dit geval afhankelijk van je eigen smaak.
Mix alles tot een zachte en homogene crème. Ik heb de Bimby gebruikt (omdat ik die heb), maar elke mixer of blender is prima en ik ben op het oog gegaan, herhaaldelijk mixend en de ingrediënten steeds weer naar het midden van de kom verplaatsend.
Doe de wortelhummus in een kom of container en maak het op smaak met wat in stukken gesneden bieslook en zwarte peper. Het blijft enkele dagen goed in de koelkast in een goed afgesloten container. Genieten! Paola
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
