Ik heb het een ringcake van vroeger genoemd omdat het me erg doet denken aan de zoetigheden die ik vaak als kind bij mijn oma thuis at. Simpele, huiselijke, rustieke taarten, maar met liefde bereid. En ook deze taart is zo. Hij is perfect voor een zoete goedemorgen, een middenochtendpauze, een super snack en ook voor een laatavondhapje. Een ander positief aspect is dat het geen boter bevat, dus een plakje is een klein vergrijp. Kom op, bereid de ingrediënten voor en laten we het samen maken.
Andere ringcake recepten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de oude tijds ringcake
Aangezien in dit recept ook citroenschil wordt gebruikt, gebruik een onbehandelde citroen. Ik herinner u eraan dat de schil van gewone citroenen niet eetbaar is.
- 1 citroen (onbehandeld)
- 50 ml melk
- 4 eieren (middelgroot)
- 180 g suiker
- 120 g ricotta
- 50 ml zonnebloemolie
- 10 ml marsala (optioneel)
- 250 g bloem 00
- 15 g aardappelzetmeel
- 1 zakje bakpoeder voor zoetigheden
- suikerkorrels
Gereedschappen
- 1 Citroen rasp
- 1 Citruspers
- 1 Kleine kom
- 1 Kom
- Elektrische kloppers
- 1 Spatel
- 1 Zeef fijne mesh
- 1 Ringcakevorm met een diameter van 24 cm
Bereiding van de oude tijds ringcake
Was de citroen zeer goed, droog hem af en rasp de helft van de schil met een citrusrasp. Pers vervolgens het sap eruit: je hebt 60 ml nodig.
Giet het citroensap in een klein kommetje, voeg de warme melk toe (niet kokend), dek af en laat rusten terwijl je verder gaat met de rest van de bereiding. Je zult zien dat er vlokken ontstaan. Dit is de karnemelk (ook wel gefermenteerde melk genoemd) en het zal helpen onze ringcake zacht te maken.
Meng de bloem met het aardappelzetmeel en het bakpoeder. Zet opzij.
Breek de eieren in een grote kom, voeg de suiker toe en klop lang met de elektrische kloppers tot een lichte en schuimige massa.
Voeg vervolgens de ricotta toe en werk opnieuw met de kloppers.
Nu de karnemelk, de olie, de likeur en de citroenschil toevoegen en mengen met een spatel. Als je niet van marsala houdt, kun je het weglaten.
Voeg uiteindelijk de droge ingrediënten toe door ze door een zeef met fijne mazen te zeven.
Giet het verkregen beslag in een ringcakevorm met een diameter van 24 cm, eerder ingevet en met bloem bestoven, en verdeel de suikerkorrels over het gehele oppervlak.
Bak de ringcake van vroeger in een voorverwarmde statische oven op 180° voor 50 minuten, bedek met een vel aluminiumfolie als hij te donker wordt. Haal hem uit de oven en laat afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en op een serveerschaal legt. Desgewenst kan hij ook bestrooid worden met poedersuiker. Enjoy! Paola
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om jullie eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
