Vandaag handen in het deeg en we maken heerlijke volkorenbrood torcetti. Het zijn zeer zachte broodjes vol van kruim die ik zo genoemd heb vanwege hun gedraaide vorm. Leuk, toch? Ze zien er goed uit op tafel en ook bij een buffet en ze zijn echt lekker.
Andere broodrecepten die je interessant zou kunnen vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor 10 volkorenbrood torcetti
Ik heb gedroogde gist gebruikt, maar verse gist is ook prima. In dat geval raad ik aan ongeveer 10 g te gebruiken en deze op te lossen in warme melk voordat je het aan de bloem toevoegt.
- 150 g volkorenmeel
- 150 g bloem type 0
- 5 g gedroogde gist
- 180 ml melk
- 30 g boter
- 5 g zout
- extra vergine olijfolie (om te bestrijken)
Benodigdheden
Ik heb het deeg van deze brood torcetti gemaakt met de keukenmachine, maar je kunt het ook gerust met de hand doen door de ingrediënten eerst in een kom te mengen en daarna op het werkblad.
- 1 Keukenmachine
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
- 1 Kwastje
Bereiding van de volkorenbrood torcetti
Doe de twee soorten bloem en de gedroogde gist in de kom van de keukenmachine en meng goed met een kleine handgarde.
Voeg dan 150 ml warme melk toe en begin te kneden met de deeghaak, terwijl je geleidelijk de resterende melk toevoegt omdat je misschien niet alles nodig hebt. Dit hangt af van de absorptie van je bloem. Als het deeg te stevig is, voeg dan nog een paar eetlepels melk toe. Ik heb 180 ml gebruikt.
Wanneer het deeg alle vloeistoffen heeft opgenomen, voeg dan de zachte boter in stukjes en het zout toe en blijf met de haak mengen tot je een glad en homogeen deeg hebt.
Leg het deeg op een licht bebloemd werkblad en vorm een bal.
Leg het in een kom, dek af met huishoudfolie en laat reizen tot het volume verdubbeld is op een warme plaats, beschermd tegen tocht. De rijstijden zijn sterk afhankelijk van de omgevingstemperatuur en kunnen variëren van twee tot vier uur.
Na deze eerste rijsperiode, leg het deeg terug op het werkblad en verdeel het in 10 stukjes.
Rol elk stukje uit tot een rol van ongeveer 30 cm lang.
Vorm de torcetti zoals op de foto: vouw de rol doormidden, draai het en verzegel de twee uiteinden aan elkaar.
Leg de torcetti op een bakplaat bekleed met bakpapier, dek ze af met een schone doek en laat ze minstens nog een uur rijzen.
Na deze tweede rijsperiode, bestrijk de torcetti voorzichtig met wat olie.
Bak de volkorenbrood torcetti tot slot in een voorverwarmde statische oven op 190°C gedurende ongeveer 15 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze lichtjes afkoelen voordat je ervan geniet. Geniet ervan! Paola
Ik wil jullie eraan herinneren dat jullie me kunnen volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
