Pasta koud op mediterrane wijze met Taggiasche-olijven met alleen het koken van de pasta, een gemakkelijk en snel hoofdgerecht dat echt praktisch en lekker is.

In dit recept, omdat ik de mogelijkheid had om kwaliteitsvolle Taggiasche-olijven te gebruiken, heb ik ook hun heerlijke conserveringsolie gebruikt, maar als je ze wilt uitlekken, kun je twee eetlepels extra vierge olijfolie aan het recept toevoegen.

Wat zijn Taggiasche-olijven?

Het is een typische olijf uit de Ligurische Ponente met een zeer smakelijke vrucht, geschikt voor de productie van extra vierge olijfolie en voor consumptie. Het wordt veel gebruikt in bijzonder vochtige vlees- en visgerechten waaraan het zijn bijzondere aromatische smaak verleent.

Voor de pasta kun je het korte formaat gebruiken dat je verkiest, ik heb deze fusilloni gekozen die echt belangrijk zijn voor dit recept omdat ze in hun ruimtes alle saus opvangen.

Hieronder geef ik je enkele ideeën voor koude pasta, geweldig om te consumeren tijdens de zomerperiode.

Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
Kosten: Erg goedkoop
Rusttijd: 20 Minuten
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 3 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Zomer, Alle seizoenen

Ingrediënten

240 g pasta (naar wens)
150 g Taggiasche-olijven (ontpit en met hun conserveringsolie)
14 g grof zout
q.b. fijn zout
150 g mozzarella balletjes (of een ander type dat je verkiest)
6 blaadjes basilicum
2 trostomaten

Hulpmiddelen

1 Mes
1 Snijplank
1 Pan
1 Kom
1 Vergiet
1 Lepel
1 Theedoek

Stappen

Om koude mediterrane pasta met Taggiasche-olijven te maken, kook je eerst de gekozen pasta in ruim gezouten water, giet het af en koel het af onder een stroom koud water.
Haal de tomaten van de steel en was en droog ze.
Snijd ze in blokjes evenals de mozzarella balletjes.
Voeg in een kom de gewassen, voorzichtig gedroogde en grof met de hand gehakte basilicum toe aan de tomaat.
Voeg de mozzarella balletjes en de Taggiasche-olijven met hun conserveringsolie toe.
Roer snel een eerste keer.
Voeg de pasta toe en roer opnieuw.
Breng indien nodig op smaak met zout.
En daar is het, klaar in zeer korte tijd.