De risotto met bier, broccoli en ham is een verbluffend hoofdgerecht: eenvoudige ingrediënten voor een rijke, smakelijke en heerlijke recept. Ik heb ervoor gekozen om de dressing van deze risotto met bier, broccoli en ham licht te houden, maar als je je risotto nog romiger wilt maken, kun je boter toevoegen of kiezen voor room of stracchino naar eigen smaak.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 160 g Vialone Nano rijst
- 80 g broccoli roosjes
- 1 plak rauwe ham
- 25 g witte ui
- 100 ml licht bier
- 500 ml groentebouillon
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie (of 30 ml room en 25 g boter)
- q.b. geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. zout
Gereedschap
- 2 Keuken snijplanken
- 2 Keukenmessen
- 1 Koekenpan
- 1 Pan met zeef voor groenten
- 1 Kasserol met hoge randen
Stappen
Snipper de ui fijn en laat deze zachtjes fruiten in een klein pannetje met een scheutje olie en wat water totdat deze transparant wordt. Ondertussen de broccoli roosjes wassen en vijf minuten blancheren in kokend water. Wanneer ze gaar maar nog knapperig zijn, afgieten en apart houden. Verwarm in een kasserol de olie en laat de in reepjes gesneden rauwe ham goudbruin worden, voeg vervolgens de rijst toe en laat deze roosteren. Voeg de ui toe en blus af met 75 ml bier, laat verdampen en voeg geleidelijk de bouillon toe, af en toe roeren. Voeg een paar minuten voor het einde van de kooktijd de broccoli roosjes toe aan de rijst, haal van het vuur, voeg de resterende bier toe en roer met de geraspte Parmezaanse kaas (indien gewenst kan room worden toegevoegd). Serveer met wat extra Parmezaan, bij voorkeur in schilfers.
Opmerkingen
Bron van het recept: “Facile con gusto” november 2022.
