De pompoen schnitzels zijn een heel eenvoudig en smakelijk vegetarisch hoofdgerecht, een versie die gemakkelijk het oog bedriegt en zelfs kinderen aanmoedigt om ze te eten. De smaak niet, je proeft de pompoen, maar ze zijn echt lekker. Om het deeg te maken raad ik de delica pompoen aan, die je in zijn geheel in de oven kunt bakken om een droge en romige pulp te krijgen, perfect voor dit recept. Je kunt ze frituren, in de oven of in een airfryer bakken. Voor kleine porties kies ik altijd de airfryer. Binnen enkele minuten zijn je pompoen schnitzels klaar!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
Met deze hoeveelheden zou je vier pompoen schnitzels moeten krijgen. Als je ze hoger maakt, heb je er drie.
- 250 g gekookte pompoenpuree
- 60 g bloem 0 (ongeveer)
- 1/2 theelepel zout
- naar smaak gerookte paprika
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak paneermeel
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Keukenspatel
- 1 Herbruikbare bakpapiermat
Stappen
Meng in een kom de pompoenpuree met de bloem. Je zult een beetje op gevoel moeten werken, want het hangt af van hoeveel bloem de pompoen absorbeert: reken op ongeveer 60 tot 75 gram. Voeg het zout, de gerookte paprika of naar wens peterselie, rozemarijn, gehakte knoflook of een snufje nootmuskaat toe en meng. Vorm met licht met olie ingevette handen de schnitzels en haal ze door het paneermeel. Leg ze op een met bakpapier of herbruikbare matten beklede bakplaat. Voeg de extra vergine olijfolie toe en bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende twintig minuten.
Opmerkingen
Hoe je een hele pompoen in de oven kunt bakken is goed uitgelegd in het betreffende artikel.
