Pasta met gekonfijte kersen en spinazie-rucola pesto: De Elegantie van Eenvoud
Beste food lovers, bereid je voor om verliefd te worden op een hoofdgerecht dat pure poëzie voor het gehemelte is: de pasta met gekonfijte kersen en spinazie-rucola pesto! Vergeet de gebruikelijke zomersauzen, hier hebben we het over een sensorische ervaring die je ‘wow!’ doet zeggen bij de eerste hap. Het geheim? De perfecte combinatie van smaken. De cherrytomaatjes, langzaam in de oven gebakken, veranderen in zoete en geconcentreerde juweeltjes, een ware ‘zoute karamel’ die in je mond explodeert. En dan de romigheid en frisheid van een buitengewone pesto, op basis van spinazie en rucola, die het gerecht een pittige en omhullende noot geeft.
Het is een gerecht dat ruikt naar zon, tuin en geluk, perfect voor een speciaal diner, maar verrassend eenvoudig te bereiden. De pasta met gekonfijte kersen en spinazie-rucola pesto is het bewijs dat je goddelijk kunt eten met eenvoudige ingrediënten en een beetje creativiteit
De Veelzijdige Contra: Pesto en Gekonfijte Kersen voor een Perfecte Harmonie
De echte kracht van dit recept ligt in het contrast tussen zoet en zout, zacht en knapperig. De gekonfijte kersen, op lage temperatuur gebakken, behouden hun textuur maar concentreren hun natuurlijke suikers, waardoor een onweerstaanbare zoete en aromatische noot ontstaat. De Worcestershire saus voegt een vleugje umami toe die alles naar een hoger niveau tilt. Aan de andere kant is de spinazie-rucola pesto een ware openbaring. We verlaten het klassieke basilicum voor een gedurfdere en pittigere combinatie. De rucola geeft een pittige toets, terwijl de spinazie en geitenroomkaas een fluweelzachte en omhullende crème creëren. De geroosterde zonnebloempitten voegen een aangename crunch toe die elke hap een complete ervaring maakt.
Hieronder nog enkele heerlijke sauzen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 443,87 (Kcal)
- Koolhydraten 57,47 (g) waarvan suikers 27,59 (g)
- Eiwitten 16,49 (g)
- Vet 17,34 (g) waarvan verzadigd 3,22 (g)waarvan onverzadigd 4,68 (g)
- Vezels 6,09 (g)
- Natrium 933,53 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 660 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 360 g pasta
- 50 g spinazie
- 50 g rucola
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 60 g robiola (van geit)
- 30 g zonnebloempitten
- 1 teentje knoflook
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. extra vergine olijfolie
- 800 g cherrytomaatjes
- 30 g bruine suiker
- 2 takjes tijm
- 2 teentjes knoflook
- q.b. gedroogde oregano
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 20 g Worcestershire saus
Hulpmiddelen
- Hetelucht friteuses Cecotec Heteluchtfriteuse 5,5L – Air Fryer Cecofry Full InoxBlack 5500 Pro. 1700W, Digitaal, Touch Paneel, Roestvrijstalen Afwerking, PerfectCook Technologie, Thermostaat, 8 Modi
- Staafmixers Moulinex DD6558 Quickchef 3in1 Staafmixer, 1000 W, Mixer met Powelix Technologie en 10 Snelheden, 3 Accessoires, 800 ml Beker, 500 ml Hakmolen en Garde, Roestvrijstalen Messen
- Braadpan Lagostina Every Halve Diepe Braadpan Ø 24 cm van Roestvrij Staal 18/10 met Lagoseal Plus Bodem, Satijnen Uiterlijk en Brede Handvatten, Geschikt voor Alle Warmtebronnen, Inclusief Inductie
Stappen Pasta met gekonfijte kersen en spinazie-rucola pesto
We beginnen met het wassen van de cherrytomaatjes, droog ze op een doek, snijd ze doormidden en leg ze te drogen op een paar vellen keukenpapier. Leg de tomaatjes op een met bakpapier beklede bakplaat, zodat de gesneden kant naar beneden ligt. Breng op smaak met zout, suiker, olie, de saus en de diverse kruiden en bak ze 15 minuten in de heteluchtfriteuse op 180°C
Pureer de rucola blaadjes met de spinazie, de kazen, de gepelde knoflook, 20 g zonnebloempitten, 6 eetlepels olie, en ijswater, voldoende om een romige pesto te verkrijgen.
Kook de pasta al dente, giet af en doe in een kom. Meng met de pesto, voeg de gekonfijte kersen toe, een snufje peper, enkele rucola blaadjes en de overgebleven zonnebloempitten, serveer.
Adviezen, variaties, notities voor Pasta met Gekonfijte Kersen en Spinazie-Rucola Pesto
Voeg een eiwit toe: Om het gerecht compleet te maken, kun je gebakken garnalen, verse tonijn blokjes, of burrata in plaats van stracciatella toevoegen. Als je de voorkeur geeft aan vlees, voegen verkruimelde kip of knapperige rauwe ham een extra touch toe.
Variaties op de pesto: Als je van een knapperige toets houdt, probeer geroosterde amandelen of pijnboompitten in plaats van zonnebloempitten. Voor een extra smaak, voeg een paar verse muntblaadjes of wat basilicum toe.
Een extra touch: Voor een nog eleganter gerecht, kun je op het laatste moment geraspte citroenschil toevoegen. De citrusachtige noot past perfect bij de gekonfijte kersen. Voor een pittige toets, voeg wat verse chilipeper toe aan de pesto of in de olie van de gekonfijte kersen.
Variaties op de pasta: Als je een nog lichtere maaltijd wilt, kun je volkoren pasta of halve mouwen gebruiken, perfect om de saus op te vangen.
Voor een gastronomische touch: In plaats van robiola, kun je zachte geitenkaas of verkruimelde feta gebruiken. Hun uitgesproken smaak zal het gerecht nog interessanter maken.
