Bereiding van het pompoenbrood

• Maak de pompoen schoon door de schil en alle zaden en binnenste vezels te verwijderen. Was de plakken onder stromend water en plaats ze in een glazen container zonder ze af te drogen. Dek af en kook ze in de magnetron op 900 W gedurende ongeveer 4 minuten. 200 g pompoenvlees zijn ongeveer vier plakjes. Als je geen magnetron hebt, kun je de pompoen in een pan met een beetje water koken of in de oven. Helaas ben ik de foto’s van deze stappen kwijt.

• Na het koken moet het vruchtvlees zacht zijn: test het met een vork die zonder weerstand moet doordringen. Breng de plakken over op keukenpapier en dep ze zo droog mogelijk. Vervolgens, prak ze met een vork, pureer ze en laat afkoelen.

  

• Doe de twee soorten bloem, suiker, en droge gist in de kom van de keukenmachine en meng met een kleine handgarde.

  

• Voeg het lauwwarme water en melk toe en begin kort te kneden met de deeghaak.

  

• Voeg dan de inmiddels afgekoelde pompoenpuree toe en kneed opnieuw.

  

• Wanneer je een compact deeg hebt, voeg je het zout toe en meng het goed door.

  

• Voeg tenslotte de stukjes boter en pompoenpitten toe. Kneed verder tot je een glad en zacht deeg hebt dat aan de haak trekt.

  

• Breng het over op een licht bebloemd werkblad, kneed het kort met de handen en vorm een bal.

  

• Plaats het in een grote kom, dek af en laat rijzen tot het in volume verdubbeld is op een warme plek, beschermd tegen tocht. De rijstijd hangt sterk af van de omgevingstemperatuur en kan variëren van twee tot drie uur.

  

• Na deze eerste rijstijd, breng het deeg terug op een licht bebloemd werkblad en rol het uit met een deegroller tot een rechthoek van ongeveer 35 x 25 cm.

  

• Rol vervolgens de rechthoek op vanaf de korte zijde.

  

• Plaats het vervolgens in een cakevorm van 26 x 10 cm die vooraf bekleed is met bakpapier of ingevet en bebloemd. Zorg ervoor dat de naad van de rol naar beneden is gericht zodat de bovenkant mooi glad blijft.

  

• Dek af en laat opnieuw rijzen voor anderhalf uur.

  

• Bestrijk het oppervlak van het pompoenbrood uiteindelijk met melk en strooi er meer pompoenpitten overheen. Ik heb het twee keer bestreken om de zaden goed aan het deeg te “plakken”.

  

• Bak in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende ongeveer 35 minuten en bedek het met een vel aluminiumfolie in de laatste minuten van de baktijd als het te veel kleurt.

  

• Haal uit de oven, plaats het op een rooster en laat volledig afkoelen voordat je het in plakken snijdt. Ik raad aan een elektrisch mes te gebruiken voor perfecte plakken. Als je dat niet hebt, werkt een gekarteld mes ook. Als je er een wilt kopen, kun je het online vinden door HIER. Geniet ervan! Paola

  

• Ik maak van de gelegenheid gebruik om je eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt voor je ❤️!