Rijstpuddingen zijn typische desserts van de Toscaanse traditie, perfect voor wie van desserts houdt met een delicate smaak en een zachte textuur. Deze lekkernijen bestaan uit een krokante korst van zanddeeg die een romige vulling van rijst, melk en citrusvruchten gecombineerd met room omsluit, wat een onweerstaanbare balans creëert tussen knapperigheid en zachtheid.
Perfect voor ontbijt, een snack of als dessert na een speciale maaltijd. Rijstpuddingen veroveren met hun omhullende aroma en verfijnde eenvoud.
Bereid met authentieke en gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten, zijn de rijstpuddingen een veelzijdig recept dat kan worden gepersonaliseerd met citrusaroma’s of delicate likeuren, voor een nog geuriger touch.
Rijstpuddingen zijn iconische desserts van de Toscaanse traditie, gemakkelijk verkrijgbaar in alle banketbakkers van de regio. Deze kleine juweeltjes veroveren dagelijks zoetekauwen dankzij hun perfecte balans tussen knapperigheid en romigheid. Perfect voor ontbijt of een zoete pauze, rijstpuddingen zijn een tijdloos klassiek gerecht, altijd aanwezig in de vitrines van patisserieën.
Hun oorsprong ligt in de traditionele Florentijnse patisserie, waar ze als een echte regionale specialiteit worden beschouwd. Geserveerd koud of lichtjes warm, behouden ze hun fluweelachtige textuur en omhullende smaak die ze uniek maken.
Het maken van dit recept is eenvoudig en toegankelijk voor iedereen, door enkele fundamentele stappen te volgen: het koken van de rijst in melk tot een homogene room is verkregen, de bereiding van het zanddeeg en de uiteindelijke assemblage voor het bakken in de oven.
Het resultaat? Een onweerstaanbaar dessert dat ruikt naar citrus en traditie, perfect om je vrienden te veroveren!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g bloem
- 100 g boter
- citroenschil
- 2 eieren
- 70 g suiker
- 2 eidooiers
- citroenschil
- 70 g suiker
- 25 g aardappelzetmeel
- 250 ml melk
- 150 g rijst
- 600 ml melk
- 80 g suiker
- geraspte schil van een sinaasappel en een citroen
- een klontje boter
- een snufje zout
Gereedschappen
- oven
- rvs pannen
Stappen
Hier is de procedure:
Begin met het maken van het zanddeeg: Combineer de boter, de citroenschil en de suiker
Goed mengen
Voeg de eieren toe en meng
Voeg de bloem toe en kneed snel.
Sluit het deeg in een vel folie en laat 30 minuten in de koelkast rusten.
Bereid ondertussen de room voor door de eidooiers met de suiker te combineren. Klop met een garde tot een lichte room
Voeg het aardappelzetmeel toe en meng.
In een kleine pan verwarm de melk met de schil. Als het warm is, giet je het eimengsel erin en blijf je roeren.
De room is klaar als deze is ingedikt.
Bedek de room met contactfolie en laat afkoelen.
Bereid de rijst voor. Doe in een klein pannetje de melk en de suiker.
Roer tot de suiker is opgelost en voeg de citrusschillen toe.
Als de melk warm is, voeg je de rijst en het snufje zout toe.
Laat 25 minuten op laag vuur koken, vaak roerend. Zet het vuur uit zodra het gaar is en voeg een klontje boter toe. Laat afkoelen.
Rol het zanddeeg uit en gebruik een glas om cirkels uit te snijden
Vet en bloem de vormpjes
Leg het zanddeeg erin en prik de bodem in met een vork.
Vul met de vulling
Bak ongeveer 30 minuten op 180°C in de oven.
Eet smakelijk!
