Voor een gewone familiediner aan het einde van een lange werkdag, wat is er beter dan een lekker warm bord eten? Of het nu een soep, een minestra, een crème of een fluweelzachte soep is… zolang het maar warm, voedzaam en versterkend is. En daarom stel ik je vandaag mijn boerenkool en aardappelsoep voor omdat het precies al deze eigenschappen heeft. Bovendien is het heel eenvoudig te maken en vereist het niet eens een staafmixer.
Andere soeprecepten die je misschien interessant vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de boerenkool en aardappelsoep
In de onderstaande lijst heb ik de hoeveelheid pasta niet aangegeven omdat het afhangt van persoonlijke smaak. Sommigen geven de voorkeur aan veel pasta, bijna als een soep, terwijl anderen de voorkeur geven aan minder voor een vloeibaardere soep. Het is aan jou om te beslissen.
- korte pasta (hoeveelheid naar wens)
- 1500 ml groentebouillon
- 100 g boerenkool (gewicht zonder afval)
- 300 g aardappelen (gewicht zonder afval)
- Een halve gouden ui (ongeveer 70 g)
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- 1 Aardappelschiller
- 1 Kasserol met deksel
Bereiding van de boerenkool en aardappelsoep
Reinig de boerenkoolbladeren door de harde centrale steel te verwijderen, was ze goed onder stromend water en snijd ze in reepjes. Wist je dat er een truc is om de centrale steel van boerenkool makkelijk te verwijderen? Als je het niet weet, klik dan HIER om te zien hoe je het doet.
Pel de ui en hak deze fijn. Ik gebruikte een handmatige koordhakker die ik echt heel handig vind. Als je hem wilt kopen, kun je hem vinden door te klikken HIER.
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in stukjes.
Verhit een paar eetlepels olie in een ruime kasserol en fruit hierin de ui.
Laat het een paar seconden sudderen, voeg dan de boerenkool, aardappelen en een snufje zout toe.
Roer snel door, giet dan de kokende bouillon in de kasserol. Doe het deksel erop en kook gedurende 20 minuten op middelhoog tot laag vuur, af en toe roerend.
Breng op smaak met zout (alleen indien nodig) en voeg de gewenste pastavorm toe. Ga verder met koken voor de tijd die op de verpakking staat vermeld. Ik heb gekozen voor rigatoni omdat het mijn favoriete vorm is in soepen.
Verdeel na het koken de boerenkool en aardappelsoep over de borden, bestrooi met geraspte kaas en serveer meteen, goed heet. Geniet ervan! Paola.
Ik wil je eraan herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je kunt me vinden op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je wel ♥!
