De bruschette met ricotta en gemarineerde olijven zijn heel eenvoudig te maken: perfect als voorgerecht, tussendoortje of snelle lunch, geserveerd met een gemengde salade erbij. Voor mijn bruschette met ricotta en gemarineerde olijven heb ik gekozen voor Taggiasca-olijven waar ik dol op ben, maar je kunt elke gewenste olijfsoort gebruiken. Kalamata-olijven zijn bijvoorbeeld ook heerlijk voor dit recept, of je kunt een mix maken van groene en zwarte olijven. Daarna heb ik gekozen voor ricotta vanwege de neutrale en frisse smaak, maar je kunt ook feta gebruiken. Het brood wordt geroosterd, in de broodrooster of in de oven als je veel bruschette moet maken, en klaar zijn ze! Het enige om op te letten is dat je de olijven van tevoren marineert zodat ze goed op smaak kunnen komen.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 6 plakken brood
- 350 g ricotta
- 2 citroenen (ongesprayd)
- 200 g Taggiasca-olijven
- 2 teentjes knoflook
- 100 ml extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout
- n.v.t. rozemarijn
- n.v.t. tijm
- 4 korrels zwarte peper
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Pot
- 1 Broodrooster
- 1 Citroenschiller (voor zestes)
Stappen
Giet in een pan de olie, de hele peperkorrels, de gepelde knoflook, een paar takjes tijm en rozemarijn, de geraspte schil van een citroen en laat alles 3-4 minuten intrekken. Doe de olijven in een pot, voeg de gearomatiseerde olie toe, sluit af met het deksel en zet 30 minuten in de koelkast. Rooster het brood aan beide kanten, beleg met ricotta, voeg de gemarineerde olijven toe, maak af met citroenzestes, de fijngesneden tijm en rozemarijn en serveer.
Notities
Receptbron Fior fiore in cucina juli 2024.
