De rustieke aardappel- en fontinataart is een uitstekende oplossing voor het diner, perfect voor de lunch op kantoor, in blokjes gesneden (maar dan moet je het in een rechthoekige bakvorm maken) is het een heerlijke fingerfood voor het aperitief. Smaakvol, heerlijk, gemakkelijk te maken en uitstekend warm, lauw of op kamertemperatuur. Je kunt het recept van de rustieke aardappel- en fontinataart aanpassen en variëren zoals je wilt door vleeswaren of groenten toe te voegen naar keuze. Ik heb voor fontina gekozen om een beetje van de smaken uit de Aostavallei op tafel te brengen, als herinnering aan de vakanties, maar als je die niet hebt, kun je ook asiago, provola of een andere kaas naar keuze gebruiken.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Rusttijd: 40 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 350 g bloem 00
- 80 g zachte boter
- 120 ml water
- 4 g zout
- 1 gouden ui
- 350 g aardappelen
- 100 g fontina
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 100 ml verse room
- 1 ei
- 50 g speck
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Gereedschap
- 1 Deegmenger Kitchen Aid Artisan
- 1 Aardappelschiller
- 1 Snijplank
- 1 Keukenmes
- Hoge Kasserol
- 1 Vergiet
- 1 Lage Kasserol
- 1 Taartvorm van 24 centimeter
Stappen
Werk in de kom van de standmixer met het blad de bloem met de zachte boter in blokjes en het zout. Wanneer je een deeg met een structuur vergelijkbaar met zand hebt verkregen, voeg dan het water toe en werk totdat het glad en homogeen is. Vorm een platgedrukte bal en leg deze in de koelkast, gewikkeld in plasticfolie, gedurende dertig minuten.
Schil de aardappelen, snijd ze in dikke plakken en kook ze vijf minuten in gezouten kokend water, giet ze af en laat ze drogen door de plakken gescheiden op een bakplaat te leggen. Snijd de ui dun en stoof deze op laag vuur in een kasserol met de eetlepel olie en een snufje zout.
Snijd de fontina in blokjes. Meng in een kom de room met de Parmezaanse kaas en het ei.
Rol het bladerdeeg uit tot een dikte van 1/2 centimeter en leg het in de ingevette en bebloemde taartvorm van 24 centimeter (ik gebruik een geperforeerde vorm bekleed met bakpapier). Prik met de tanden van een vork in de bodem van het deeg. Plaats de aardappelschijfjes, de gestoofde ui, de speck in reepjes, de fontinablokjes en giet dan het room-eimengsel erover. Bak de taart in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende dertig minuten. Laat het tien minuten buiten de oven rusten voordat je het snijdt en serveert op tafel.
Notities
Bron van het recept: Makkelijk met smaak april 2024.
