Stappen

• Allereerst, in een vrij grote antikleefpan, laat je het teentje knoflook en de fijngesneden ui (om het te hakken gebruik ik  deze praktische handmatige hakker met trekkoord) fruiten met een scheutje olie; voeg de verkruimelde worst toe en bak het 1 minuut, voeg dan 1/2 glas witte wijn toe en kook tot de wijn is verdampt.

  

• In een steelpan smelt je 40 g boter op laag vuur. Zet het vuur uit en voeg beetje bij beetje 40 g bloem toe aan de gesmolten boter; roer voortdurend met een garde. Voeg 400 g warme melk toe, terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen.

• Zet het dan weer op het vuur en breng aan de kook. Voeg het zout en peper toe en roer goed, het mag niet te dik worden. Als je het lekker vindt, kun je ook nootmuskaat toevoegen.

• Kook de pasta in ruim zout water en giet het af als het al dente is, bewaar 1 glas kookwater: voeg een beetje toe aan de pan met de worst en meng goed.

  

• Voeg vervolgens de bechamelsaus toe en meng goed, het moet zeer romig zijn. Als de pasta te droog is, voeg dan een beetje kookwater toe.

  Zet de oven aan op 190°C, in “ventilator” modus.

  

• Vet een ovenschaal lichtjes in, voeg de helft van de pasta toe, voeg de in blokjes gesneden scamorza (of mozzarella), de helft van de geraspte Parmezaan toe, bedek met de resterende pasta en voeg tot slot bovenop de Parmezaan, meer scamorza, een scheutje extra vierge olijfolie toe.

  

• Bak ongeveer 10 – 15 minuten in de voorverwarmde oven, en laat dan gratineren voor nog eens 5 minuten, voor een perfecte goudbruine korst. Hier is de Ovenschotel met Worst en Scamorza, smakelijk eten!

  

• Tot het volgende recept.