De babà met limoncello en citroencrème is een zeer lichte gerezen cake, een heerlijke, frisse dessert met een delicate en geurige citroensmaak, perfect om zomerse maaltijden en diners in stijl af te sluiten.
De klassieke babà die de stad Napels beroemd heeft gemaakt over de hele wereld, wordt geserveerd gedrenkt in rum siroop. Mijn recept is een variant op de traditionele Napolitaanse babà, het is gedrenkt en gearomatiseerd met limoncello en gevuld met geurige citroencrème.
De eenvoud van het gerezen deeg past zich aan elke variant aan en kan ook met andere likeuren worden gedrenkt, geserveerd met toefjes slagroom, gevuld met verschillende crèmes, allemaal net zo lekker en smakelijk.
Het lijkt erg moeilijk, maar eigenlijk is het eenvoudig om een goed resultaat te behalen door het recept goed te volgen.
Dit is de eerste keer dat ik deze cake maak, en ik ben er best tevreden over; het gepersonaliseerde basirecept heb ik gekregen van de grote banketbakker Sal de Riso.
Voor de bereiding van de babà heb ik de “Ciambella Savarin” siliconen mal van het bedrijf Happyflex gebruikt, flexibel en perfect passend, dat u samen met andere producten kunt vinden door hun site online te bezoeken.
DIT KAN JE OOK INTERESSEREN
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 8 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de babà met limoncello en citroencrème
- 250 g Bloem 00
- 120 g Boter
- 10 g Acacia honing
- 2 eetlepels Poedersuiker
- 4 Eieren
- 20 ml Water
- 1 snufje Zout
- 8 g Biergist
- 1 Ciambella Savarin Happyflex
- 500 ml Melk
- 1 Eieren
- 90 g Aardappelzetmeel
- 150 g Suiker
- 1 Geraspte citroenschil
- 450 ml Water
- 200 g Suiker
- 150 ml Limoncello
- 1 Citroen zonder vruchtvlees
Gereedschappen
- 1 Vorm voor Babà
Anna adviseert…
De babà kan ook worden gedecoreerd en geserveerd met chantilly crème, wilde aardbeien of kersen en toefjes slagroom.
U kunt een andere siroop gebruiken door rum of bergamotessence te gebruiken, de keuze is aan u.
