De bonen- en sperziebonensalade is een rijk, smakelijk, fris en verleidelijk gerecht om te serveren als vegetarisch eenpansgerecht, als licht voorgerecht of als bijgerecht bij vleesgerechten. De bonen- en sperziebonensalade is al uitstekend zo, maar je kunt er kikkererwten, noten en rode ui aan toevoegen, op smaak brengen met verse aromatische kruiden en serveren met enkele tarallini of croutons.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 300 g sperziebonen
- 120 g gekookte cannellinibonen
- 120 g gekookte borlottibonen
- 120 g gekookte rode bonen
- 5 gele cherrytomaatjes
- 5 rode cherrytomaatjes
- 1/2 citroen (geraspte schil)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar behoefte zout
Gereedschap
- 1 Hoge steelpan
- 1 Vergiet
- 1 Kom
Stappen
Kook de sperziebonen: maak de sperziebonen schoon door de uiteinden te verwijderen en de “draad” te verwijderen als die aanwezig is. Was ze grondig onder stromend water en kook ze in kokend water gedurende 15/20 minuten, afhankelijk van hun grootte. Giet ze af, laat ze afkoelen en snijd ze dan in stukjes.
Was de cherrytomaatjes en snijd ze in stukjes.
Giet de bonen af van hun bewaarvloeistof en spoel ze af onder stromend water, verzamel ze dan in een kom. Voeg de cherrytomaatjes en de sperziebonen toe. Breng op smaak met de geraspte citroenschil, zout en extra vergine olijfolie. Meng alles en bewaar in de koelkast tot het serveren.
