Andijvie en Cannellini in de pan, een eenvoudig, goedkoop maar zeer smakelijk bijgerecht. Dit is een recept van mijn moeder, van Campaniaanse afkomst. Ze maakte het vaak voor me toen ik klein was, maar ik vond het nooit zo lekker, waarschijnlijk vanwege de bitterheid van de andijvie, maar nu ik “groot” ben, waardeer ik het veel meer.
Het is een gerecht dat ik vaak maak, ten eerste omdat het eenvoudig te maken en gezond is, en ten tweede omdat het ook goedkoop is, wat tegenwoordig niet misstaat.
Twee eenvoudige en in sommige opzichten arme ingrediënten, maar samen vormen ze een zeer smaakvol gerecht. Ik raad aan om ook een snufje chilipeper toe te voegen: het geeft het net dat beetje extra.
Ik heb cannellinibonen gebruikt, omdat ik ze lekkerder vind, ze zijn zoeter en passen goed bij de licht bittere smaak van de andijvie, maar je kunt ze vervangen door borlotti- of Spaanse witte bonen. Als je geen andijvie hebt, is ook cichorei of zelfs kool prima: het is een zeer veelzijdig recept dat je kunt aanpassen aan wat je in huis hebt of wat je lekker vindt. Lees ook de andere tips aan het einde van het recept.
Maar laten we nu samen kijken hoe we het recept voor Andijvie en Cannellini in de pan kunnen maken. Bereid de ingrediënten voor en laten we beginnen.
En als je het probeert, vergeet me dan niet te laten weten in de reacties op mijn Facebook-pagina HIER. Ik zie je daar.
Gabriella
Andere smakelijke hoofdgerechten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 krop andijvie (indivia) (of cichorei)
- 250 g witte bonen (cannellini)
- 1 teentje knoflook
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
- zout
- chilipeper
Gereedschappen
Om het recept van Andijvie en Cannellini in de pan te maken heb je nodig:
- 1 Pan
- 1 Pan
Stappen
HOE HET RECEPT VAN ANDIJVIE EN CANNELLINI IN DE PAN TE BEREIDEN
Maak eerst de andijvie schoon door de gele en beschadigde bladeren te verwijderen. Was het door het te weken in een bak of gootsteen om de aarderesten te verwijderen, spoel het daarna af onder stromend water en laat het goed uitlekken.
Breng water aan de kook in een pan en zodra het kookt, snijd de andijvie in 4-5 stukken en kook het in de pan gedurende ongeveer 10 – 12 minuten, laat het dan uitlekken en afkoelen.
Verhit ondertussen in een pan de extra vergine olijfolie en fruit hierin het teentje knoflook en de chilipeper (als je dat lekker vindt), voeg dan de voorgekookte cannellinibonen toe en 2 pollepels kookvocht van de andijvie. Breng op smaak met zout, meng en laat een paar minuten (ongeveer 5-7 minuten) op smaak komen.
Voeg de andijvie toe, pas eventueel de zout aan en laat alles op gematigd vuur op smaak komen. Serveer je Andijvie en Cannellini warm of licht lauw. Eet smakelijk!
Tot het volgende recept
Bewaring
U kunt Andijvie en Cannellini in de pan 1 – 2 dagen in de koelkast bewaren, afgesloten in een luchtdichte container.
Tips en Aanbevelingen
– Bonen: u kunt ingeblikte cannellinibonen gebruiken, maar verwijder eerst het bewaarwater en spoel ze af. Of u kunt droge bonen gebruiken en deze als volgt bereiden. Week ze de avond ervoor met een beetje zout en bakpoeder. De volgende dag, doe ze in een grote pan met koud water, een teentje knoflook en een selderijstengel. Breng het water aan de kook, zet dan het vuur laag en laat ze ongeveer 40 minuten langzaam koken, ze moeten mooi zacht zijn. Zout naar smaak.
– Toevoegingen: als u de olie aan het fruiten bent met de chilipeper, kunt u ook een halve fijngesneden ui en/of spekjes toevoegen en aanbakken. Voor een volledige maaltijd kunt u ook stukjes worst toevoegen.
– Chilipeper: als je het niet lekker vindt, kun je het weglaten, maar ik vind dat het het gerecht een extra toets geeft. Het is zeker niet de bedoeling om te overdrijven, een snufje is genoeg.
– Chilipeper: als je het niet lekker vindt, kun je het weglaten, maar ik vind dat het het gerecht een extra toets geeft. Het is zeker niet de bedoeling om te overdrijven, een snufje is genoeg.
ALS U MIJN RECEPTEN LEUK VINDT, KUNT U ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOK-PAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OOK OP INSTAGRAM HIER
Ga terug naar de Homepagina
