De vanille gestempelde koekjes geparfumeerd met boter, knapperig en krokant, zijn een perfecte aanvulling op de middagthee of na de maaltijd bij de koffie. Mooi om te zien en lekker om te proeven, de vanille gestempelde koekjes geserveerd op een mooie schaal zullen een geweldige indruk maken op de tafel tijdens de snack, en verpakt in doorzichtige zakjes zullen ze een welkom zelfgemaakt geschenk zijn.
Mis het niet
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 40 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
De boter moet koud zijn uit de koelkast en het ei op kamertemperatuur. De aangegeven hoeveelheden van dit deeg zijn geschikt voor het gebruik van een koekjesstempel. Als je een klassiek recept gebruikt of de hoeveelheden wijzigt, loop je het risico dat het ontwerp tijdens het bakken verdwijnt.
Met de aangegeven hoeveelheden krijg je ongeveer 40 koekjes.
- 300 g bloem type 00
- 150 g boter
- 100 g poedersuiker
- 1 ei
- 1 theelepel vanille-extract
Gereedschap
- 1 KitchenAid Artisan Keukenmachine
- 1 Microgeperforeerde bakplaat
- 1 Deegroller met ringen
- 1 Uitdrukvorm voor koekjes
Stappen
In de mengkom van de keukenmachine met het platte mengstuk alle ingrediënten bewerken totdat ze samen een compact en goed gemengd geheel vormen: bloem, poedersuiker, in stukjes gesneden boter, ei en vanille.
Haal het deeg uit de kom en bewerk het op het werkblad tot een rechthoekige, licht afgeplatte bal. Wikkel het in folie en zet het twee uur in de koelkast.
Na de rusttijd het deeg op het licht met bloem bestrooide werkblad terugleggen en met een deegroller met ringen van 6 millimeter de deeg uitrollen. Snijd de koekjes met de daarvoor bestemde uitsnijvormpjes en druk het ontwerp erin met de bijpassende stempel.
Leg de koekjes op een microgeperforeerde bakplaat en zet ze 15 minuten in de koelkast. Bak ze vervolgens 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C statisch.
Opmerkingen
Ik heb de uitdrukvorm in cupcake-vorm gekocht bij Cocorò.
Het recept dat ik altijd gebruik voor gestempelde koekjes en dat bij de uitdrukvorm kwam.
