Gevulde Piëmontese Friciule: het zijn heerlijke gefrituurde broodjes van pizzadeeg, gefrituurd in hete olie en warm geserveerd met vleeswaren (ze zijn het lekkerst met spek) en kazen, met gorgonzola bijvoorbeeld.
Mijn kinderen vinden ze erg lekker gevuld, met ham en Philadelphia, dichtgevouwen als een kleine calzone, en zo wil ik ze vandaag presenteren.
Ze lijken op de gefrituurde gnocco uit Emilia, waarmee ze de bereiding delen (ze worden beide in een pan gefrituurd) en worden geserveerd met verschillende vleeswaren en kazen, maar ze verschillen hier van, omdat het deeg van de friciule geen reuzel of boter bevat.
De bereiding is heel eenvoudig en snel. Het is eigenlijk een gerezen deeg, dat van het pizzadeeg, dat laat je rijzen tot het verdubbeld is en dan snijd je het in ruiten (of in mijn geval, in cirkels die gevuld worden) en frituur je ze.
Typisch voor mijn regio, Alba, Langhe en omgeving, zijn ze perfect als aperitief, als fingerfood, maar ze zijn vaak mijn redder in nood voor het diner: mijn kinderen zijn er dol op, vooral Matteo, de oudste, die eet er veel van.
Oh ja, ze zijn ook heerlijk zoet, gevuld met Nutella!
Maar nu, laten we samen de receptuur van de Gevulde Piëmontese Friciule bekijken. Bereid de ingrediënten voor, we gaan beginnen.
En als je ze probeert, vergeet dan niet om me dat te laten weten in de reacties op mijn Facebook-pagina HIER. Ik wacht op je.
Gabriella
Andere heerlijke recepten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 – 5 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor 4 – 5 personen
- 600 g meel
- 330 g water
- 1 zakje gedroogde biergist
- 9 g zout
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 200 g gekookte ham (of andere vleeswaren)
- verse smeerbare kaas (zoals Philadelphia en stracchino)
- olijfolie (of extra vergine olijfolie)
Gereedschappen
Om de Gevulde Piëmontese Friciule te maken, heb je nodig:
- 1 Keukenmachine
- 1 Deegplank
- 1 Kopje
- 1 Pan
Stappen
HOE MAAK JE DE GEVULDE PIËMONTESE FRICIULE
Doe eerst de water (begin met 300 g), de olie, het zout en de helft van de meel in de kom van de keukenmachine en begin te kneden. Voeg daarna de gist toe en geleidelijk de resterende meel.
Als het deeg te droog is, voeg dan meer water toe, als het te zacht is, voeg dan wat meel toe. Je moet een deeg krijgen zoals voor pizza, compact en elastisch, niet te plakkerig.
Zodra het deeg goed is gekneed, plaats je het in een container en laat je het bijna 2 uur rijzen op een warme plek, afgedekt en uit de tocht. Na deze tijd zou het deeg in volume moeten zijn verdubbeld.
Rol het deeg daarna uit met een deegroller tot een zeer dunne laag van maximaal een halve centimeter, en gebruik een ronde uitsteker (ik heb een kopje gebruikt) om cirkels uit te steken.
Verwarm de olie in een pan tot ongeveer 180°C, onthoud dat deze goed heet moet zijn. Frituur een paar friciule tegelijk, om te voorkomen dat de temperatuur van de bakolie te veel daalt en het deeg te veel olie absorbeert.
Wanneer ze opgezwollen zijn en een mooie goudbruine kleur hebben, draai je ze om en voltooi je de bereiding. Laat ze uitlekken, leg ze op een dubbele laag keukenpapier en serveer ze direct warm.
Hier zijn de Gevulde Piëmontese Friciule klaar. Eet smakelijk!
Tot het volgende recept.
Bewaaradvies
Je kunt de Gevulde Piëmontese Friciule 1 – 2 dagen in de koelkast bewaren en opwarmen in de magnetron of in een pan met een beetje olie voor consumptie.
Je kunt de Gevulde Piëmontese Friciule 1 – 2 dagen in de koelkast bewaren en opwarmen in de magnetron of in een pan met een beetje olie voor consumptie.
ALS JE VAN MIJN RECEPTEN HOUDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOK-PAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OP INSTAGRAM HIER
Ga terug naar de Home Page
