Als je me al een tijdje volgt, weet je dat ik dol ben op alle noten. Daarom vond ik deze pasta met mortadella en pistachenoten geweldig. Het is een heel eenvoudig te bereiden en vrij snel hoofdgerecht. De delicate smaak van de mortadella past perfect bij de pistachenotenpesto, wat resulteert in een gerecht dat, naar mijn mening, altijd om een tweede portie vraagt. Verwijder de citroenschil niet, want dat geeft een extra touch die niet te versmaden is!

Andere hoofdgerechten met mortadella die je misschien interesseren:

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor de pasta met mortadella en pistachenoten

350 g korte pasta (vorm naar keuze)
200 g mortadella (in één plak)
50 g pistachenoten (gewogen zonder schil)
40 g Grana Padano DOP (of Parmezaan)
schil van een kwart citroen (onbehandeld)
25 g boter
zout
zwarte peper

Gereedschappen

1 Hakker
1 Pan
1 Koekenpan
1 Vergiet
1 Kleine kom

Bereiding van de pasta met mortadella en pistachenoten

Snijd de mortadella in blokjes en zet opzij.
Doe de pistachenoten, de kaas in stukjes, de citroenschil (zonder het witte gedeelte) en een royale hoeveelheid versgemalen zwarte peper in een hakker. Gebruik een onbehandelde citroen omdat de schil van gewone citroenen niet eetbaar is.
Hak met tussenpozen tot je een vrij fijn poeder krijgt. Maak je geen zorgen als er nog een paar grotere stukjes overblijven.
Doe het gehakte mengsel in een kleine kom en zet opzij.
Breng in een pan een flinke hoeveelheid gezouten water aan de kook. Wanneer het kookt, voeg je de pasta toe, schep een pollepel kookwater uit de pan en gebruik dit om het pistache-kaasmengsel te verdunnen: voeg beetje bij beetje dit water toe totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt.
Smelt ondertussen in een grote koekenpan een klontje boter voordat je de blokjes mortadella toevoegt.
Laat het enkele minuten bakken, voeg dan de pistachepesto toe. Indien nodig, verdun de saus met nog een paar eetlepels kookwater.
Giet de pasta af terwijl deze nog al dente is zonder deze te veel uit te laten lekken en verplaats deze direct naar de koekenpan met de saus. Meng alle ingrediënten goed en laat het op smaak komen door enkele ogenblikken op laag vuur te roeren.
Verdeel de pasta met mortadella en pistachenoten over individuele borden, bestrooi met extra versgemalen zwarte peper en serveer direct, goed warm. Geniet ervan! Paola.
Ik maak van de gelegenheid gebruik om je eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je kunt me vinden op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ❤!