Pasta met tenerumi of taddi van courgette is een typisch zuidelijk gerecht dat precies in deze periode wordt bereid na het oogsten van de eerste courgettes.
De bladeren van de courgetteplant en hun scheuten, ’taddi’ of tenerumi genoemd, worden gebruikt om deze warme zomersoep te bereiden, vergezeld van korte pasta.
Dit gerecht herinnert me zo aan mijn kindertijd toen zowel mijn oma als mijn moeder het maakten; ik herinner me het dampende bord op tafel en zoals alle kinderen toen waardeerde ik het niet zo.
Vandaag de dag ben ik echter behoorlijk volwassen geworden en begin ik de typische gerechten en smaken van vroeger te waarderen.
Hier is dit gerecht bereid met korte pasta, de “ditali”, precies zoals mijn moeder het maakte, met kleine blokjes aardappel en toegevoegde courgette om het voller en smakelijker te maken. Ik moet toegeven dat het echt heel lekker en smaakvol is en ik genoot graag van deze soep.
Volg mij in het recept en ontdek ook deze typische zuidelijke recept, het is heel eenvoudig en goedkoop om te bereiden.
Probeer ook deze recepten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor de pasta met tenerumi of taddi van courgette
- 2 bosjes teneroni of taddi (courgettebladeren)
- 2 Tomaten
- 1 Verse lente-ui
- 1 teentje Knoflook
- 5 Courgettebloemen
- 2 Aardappelen (klein)
- 1 Witte courgettes
- naar smaak Olijfolie
- 150 g korte pasta (ditali)
- naar smaak Zout
- naar smaak Grana padano (geraspt)
Benodigdheden
- Pan
- Fornuis
Bereiding van de pasta met tenerumi of taddi van courgette
Voor de bereiding van de pasta met tenerumi of taddi van courgette, begin met de tenerumi goed schoon te maken, neem de bladeren en de meest malse stelen en snijd ze in stukjes. Laat ze weken in water en spoel ze dan heel goed af onder stromend water. Schil de aardappel, reinig de courgette, schil de knoflook en de verse lente-ui, was de tomaat en snijd alles in blokjes. Neem een pan, giet er wat olie in en bak de hierboven genoemde ingrediënten in blokjes gesneden, ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.
Giet de tenerumi af en voeg ze dan toe aan de pan, voeg zout toe, meng en blijf alles nog een paar minuten bakken op middelhoog vuur. Voeg wat water toe en kook verder gedurende ongeveer 15 minuten. Wanneer de groenten goed gaar zijn, is het tijd om de pasta te koken. Je kunt dit in een aparte pan doen, afgieten en dan toevoegen aan de saus of de pasta direct in de saus koken.
Ik gaf er de voorkeur aan om het in de saus te koken zodat het meer smaak krijgt, voeg dus nog wat heet water toe aan de pan, wat zout en ga verder met de kooktijd volgens de pasta. Controleer tijdens het koken of er nog water nodig is, het moet geen te soepachtig gerecht worden.
Tips en varianten
Tips: kook de pasta direct in de groenten en laat het een paar minuten rusten voordat je het serveert, het krijgt meer smaak en voorkomt dat je je verbrandt, voeg ook een flinke snuf geraspte Grana toe.
Als je de voorkeur geeft aan een roder gerecht, voeg dan meer tomaten of saus toe.
Je kunt ook rijst of gesneden spaghetti gebruiken!
